求高手，自貢跳水蛙的做法？ 詳細步驟說明

自貢跳水蛙，自貢菜源於鹽商時期，由於自貢地理位置緣故水土濕度大，喜好大辣大麻。所以其特色味厚、重 以下是本人從事餐飲行業數年對自貢跳水蛙的認識：蛙以中等偏小體型為主，味型以鮮椒著名：鍋置旺火，給油7層油溫下（紅）泡椒末、野山椒末、仔姜絲、（青）二脛條辣椒絲、小米辣椒絲、鮮青花椒、蔥節炒制出味，加湯燒制出味，蛙該刀，姜蔥水去腥，直接下鍋軟燒（無需加其他復合調味品，免得流失其牛蛙本味自貢菜系調味品很重，所以泡椒、仔姜、小米椒、鮮青花椒要多）最後加雞精味精，必要時加幺麻子藤椒油。樓主要是搞餐飲的，應該能看懂我發的東西，多做兩次其味妳應該能自己把握。 我看過其他的評論，所以我是來拿分的。謝謝。有問題Q我