碗托的做法

用料

蕎麥面 1碗

水克

鹽 1小勺

澱粉 2勺

碗托的做法

壹碗蕎麥面粉內和入適量涼水和為硬面團，然後多揉幾次讓面上勁，醒發20分鐘。碗托的做法步驟1

冷水少量多次添加不斷搓揉，使其稀釋，變成稠糊漿。筷子朝同壹方面不時加水連續攪動，並加入半勺鹽和兩勺土豆澱粉，繼續攪直至稀釋到面糊能掛住碗或者筷子挑起面糊成壹條線為宜。碗托的做法步驟2

面糊調好後，入盤上鍋，蒸約20–25分鐘即熟。碗團多為冷食，切條，就碗刀紮而食均可，以蒜泥、辣椒油、陳醋為主要調料，尚配以姜末、香油。碗托的做法步驟3

小貼士

1、蕎面加冷水和成偏硬的的面團，多揉幾次，醒發20分鐘以上。

2、和好的硬面團需要慢慢加入盛面碗2倍的水（即用壹小碗的面和的面團，把面盤成糊狀要加同樣大小2碗的水），壹個方向揉搓攪勻至線條狀。（大概搓入壹碗水就成稠糊狀，這時把另壹碗水壹次性加入，並且同壹方向繼續攪直至成線狀）。

3、蒸上4、5分鐘時開蓋攪拌壹下。

4、調料通常也多以蔥蒜末、芝麻碎、花椒面、鹽拌勻倒碎，然後用少量開水潑出香味，再加辣椒油、生抽、香油、醋等各種調料拌勻即可。