如何做壹些簡單的家常菜？

幹煸土豆絲幹煸土豆絲的簡單做法是美食家傑的熱菜菜單中的常見菜。幹炒土豆絲的味道屬於家常口味，方法屬於幹炒。不過幹炒土豆絲怎麽做最好，主要看妳自己的口味習慣。讓妳自己根據感覺做這道幹炒土豆絲~ ~食材:土豆半斤，幹。兩個洋蔥。鹽和味精各適量。趕緊試試，自己做炸土豆絲。麻婆豆腐是最著名的川菜之壹，由嫩豆腐、牛肉末、幹辣椒、胡椒和郫縣豆瓣醬制成。菜麻辣鮮香，嫩滑可口。海倫愛吃麻婆豆腐，因為豆腐表面覆蓋了壹層紅色的辣油，不僅看起來很棒，而且還有壹股辣椒的清香。趁熱吃不僅讓人出汗，還讓人食欲大增。烹飪材料(三人份)材料:嫩豆腐(1盒，500克)、牛肉末(150克)、幹辣椒(15)、姜末(半湯匙)。辣醬:郫縣豆瓣醬(2湯匙)、海天超級金標醬油(1湯匙)、白糖(1/0)。鹽(1/5湯匙)、水(1/2杯)調料:油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、花椒粉(1/2湯匙)、玉米粉(1/2湯匙)。將1/2湯匙生粉與3湯匙清水混合，制成生粉水。2燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，將豆腐丁放入沸水中焯30秒，瀝幹水分備用。3取壹個空碗，加入辣醬所有調料拌勻，制成辣醬備用。燒3湯匙油，用小火炒姜末和幹辣椒，倒入牛肉末，炒至肉變色。倒入辣醬，與牛肉末壹起翻炒，燒開。6倒入嫩豆腐丁拌勻。倒入生粉，加水勾芡。撒上1/2湯匙花椒粉即可食用。廚師提示1。豆腐切丁後，放入鹽開水中焯壹下，可以去除豆腥味，使豆腐在烹飪時不易碎。2.切豆腐、飛水、炒菜時，刀要盡量穩、輕，不要把豆腐切得粉碎。3.麻婆豆腐在煮之前，要用生粉水勾芡，使湯濃而辣。4、應用花椒粉調麻味，不要用花椒粒，不然吃豆腐的時候會咬到花椒粒，會很辣，不好吃。澱粉25克(1.5湯匙)、鹽2克(約1/2茶匙)、雞精少量、幹辣椒10克、胡椒粉20片、蔥適量、高湯400克、油100克、醬油3克(1茶匙)。對於寬度為cm，厚度為0.3 cm的大切片(只是粗略估計，不需要嚴格測量，總之切片越薄會越好)，如果覺得不好切，可以把肉放入冷凍室稍微冷凍壹下，等肉硬了再切片，用澱粉、料酒、鹽和壹點水抓勻，稍微腌制壹下。2.將白菜洗凈，用手將葉子撕成大塊，用刀將白菜斜著切成薄片；洋蔥洗凈，切成洋蔥段；將幹辣椒用剪刀剪成段備用；郫縣豆瓣切碎待用。3.炒鍋倒入40克油，放入幹辣椒段和花椒中火炸至棕紅色，撈出備用。4.轉高火，炒鍋炒洋蔥，炒白菜，攤在大碗裏備用。5.燒熱鍋，然後倒入40克油，加入郫縣豆瓣和姜末翻炒至紅油炸出。6.加入肉湯，將dingfengnet.com煮沸。7.將腌制好的肉片放入鍋中，用筷子撥開。待肉片熟至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。8.將肉片和湯倒入壹個裝有卷心菜的大碗中。9.將預炸好的幹辣椒和辣椒切碎，撒在肉片上。蒜末也均勻的撒在肉片上。10.鍋洗凈擦幹，放入20g油，加熱至九成熱(冒煙)，然後將熱油均勻倒在肉片上。做水煮肉的小技巧:1，幹辣椒段和花椒壹定要炒的焦黃香脆，用花椒和辣椒炒的油用來炒蔬菜。將炒好的花椒和辣椒切碎，撒在肉片上。吃起來焦糊味十足。2、郫縣豆瓣壹定要用紅油炸炒。3.最後熱油壹定要很燙，蒜末的香味才能倒出來。川菜菜譜:水煮肉片的做法如何做出正宗的水煮肉片2009-09-24 16:48糖醋排骨材料:排骨1斤冰糖(白糖也可以)75克、醬油25克(其中醬油15克、10克醬油)、醋50克、料酒25克、15克蔥5克、熟芝麻65克油鹽適量:1。將豬排骨剁成5厘米長的段(肉攤人員即可完成)，放入開水中。將冰糖放入開水中，加入蒸排骨的高湯(火要小，糖不要煮，湯汁從鍋邊加入，避免濺出)，醬油，醋，鹽。加入排骨煮幾分鐘回答人民補充2009-09-24 16:52宮保雞丁材料:雞胸肉250g、花生50g、蒜2瓣、姜3片、蔥1段、幹紅辣椒3個、花椒10片、油調料:1。鍋中倒入適量的油(花生不能吃)。油涼了，將花生倒入油中，中火加熱，用漏勺不斷翻動花生，使其受熱均勻。2.油熱花生變色時，撈起瀝幹油，撒少許鹽和糖，晾涼。炸好的花生冷卻後顏色會變深，炸的時候註意不要炸的太多。3.將雞肉平鋪在案板上，用刀背拍松，然後用刀在雞肉上輕輕劃十字刀。4.將雞肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1湯匙醬油、1湯匙澱粉和1湯匙油拌勻。5.將幹辣椒切成2厘米長的段，去籽。將所有的調味料混合成醬備用。將洋蔥切成1 cm長的段，大蒜去皮，洗凈切片。6.大火燒熱炒鍋，倒入適量的油，放入幹辣椒和花椒，炒至焦黃。然後加入雞丁翻炒。7.加入蒜片、姜片、蔥段翻炒出香味。8.加入調味汁，攪拌均勻。加入香噴噴的花生，攪拌均勻，即得成品。詳細介紹了紅燒茄子的做法。菜系及功效:家常菜菜譜紅燒茄子的制作材料:主料:1、茄子1斤，切成滾刀塊，用壹勺鹽腌制20分鐘。2、料酒兩勺。3、八角(茴香)二朵玫瑰。4、三顆洋蔥，切碎。5、三瓣蒜，切片。6、香菜兩根，切碎。7.在碗裏放壹勺豆瓣，壹勺醬油，壹勺糖，壹勺雞精。8、壹湯匙澱粉加水調成汁。教妳怎麽做紅燒茄子，紅燒茄子怎麽做才好吃。1.用力擠壓鹹茄子。2.鍋中油加熱至三成熱，倒入茄子塊翻炒至變黃。3.鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，放入蔥花、蒜片、八角翻炒，倒入茄子塊翻炒。4.茄子塊炒好後，加入料酒，豆瓣碗中所有調料，半杯湯或水勾芡。5.撒上香菜。鏟勻後出鍋。回答者補充2009-09-24 16:59紅燒牛肉方法基本材料:牛肉500g，麻辣豆瓣醬20g，姜25g，酒25g，醬油25g。特點:北方清真名菜，色澤深紅，牛肉鮮嫩，汁濃，具有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效。材料:牛肉500克、麻辣豆瓣醬20克、姜20克、酒25克、醬油25克。制作方法:將牛肉切塊，用熱水撈出。將蔥、姜放入油鍋翻炒，然後放入麻辣豆瓣醬，再放入牛肉塊翻炒，放入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精、八角，最後放入泡水的牛肉，用小火慢煮至汁濃肉脆香。糖醋裏脊原料:250克豬裏脊。糖25g，面粉10g，紹興酒15g，香油10g，醬油25g，醋25g，蔥5g，熟植物油750g(約50g)，精鹽1g。做法:1。將肉批成0.5厘米厚的大塊，用刀輕輕剁碎，換成多米諾骨牌片，放入碗中。放入5克紹興酒和精鹽，揉勻。用25克濕澱粉和10克面粉拌勻備用。2、醬油、糖、紹興酒、醋、濕澱粉15g、水25g調成糖醋汁備用。3.把鍋放在中火上。當植物油加熱到六成熱(約150℃)時，將糊好的肉放入炒鍋中炸1分鐘，然後取出。油溫升至七成熱時(約175℃)，重新煎1分鐘，取出油。4.鍋內留底油，放入蔥，炒出香味，將肉放入鍋中，迅速將調好的汁倒入鍋中，將炒鍋翻轉，待醬料均勻覆蓋肉上時，將麻油倒出出鍋裝盤。被調查人補充2009-09-24 17:05準備材料:冬瓜500g、幹海苔30g、姜絲、蔥花；幹海苔用清水沖洗幹凈，浸泡15分鐘；2.將冬瓜去皮，去瓤，切片備用；2、熱鍋熱油，爆香姜絲和蔥花，放入幹海苔翻炒至微微變色；3.加入冬瓜片，攪拌均勻；4、加入海苔浸泡過的水，小火燉10分鐘，至瓜片透明；5.烹飪時撒上香油和鹽。壹:涼拌蓮藕片:/images/caipu/pic 7612 . jpg食材:蓮藕500g、醬油15g、精鹽6g、味精2g、蔥花3g、姜絲3g、蒜片3g。做法:1。蓮藕洗凈，去皮，切塊，用開水焯壹下，控幹水分，放入盤中。2.將蔥花、姜絲、蒜片放在蓮藕片上，加入醬油、精鹽、味精，拌勻。二:虎食:/Images/CaiPu/pic8305.jpg食材:洋蔥、番茄。醋、醬油、味精。做法:將生洋蔥、西紅柿切段，倒入醋、醬油、辣椒油、味精。三:三絲白菜:/Images/CaiPu/pic5525.jpg食材:菜心300g、幹紅辣椒100g、水菇適量、醬油適量、香油適量、鹽適量、醋適量、糖適量、紹興酒適量、蔥絲、姜絲20g。做法:1，將白菜心放入開水中至八成熟，取出，加入少許鹽拌勻，腌制5分鐘，擠出水分，切成5厘米長的段，碼在盤中。將辣椒和蘑菇切成5厘米長，0.15厘米寬的細絲。2.坐在勺子上，加適量香油，煮到四五成熟。加入幹紅辣椒絲、蔥絲、姜絲、香菇絲，加入適量的湯，加入白糖、醬油、醋、紹酒、鹽，煮3分鐘左右，放在盤中的白菜上即可。四:三色冬瓜絲:(圖文):/caipu/c7ad 1a 267 b 714e 85 . htm五:涼拌芹菜:/images/caipu/pic 1788 . jpg食材:芹菜壹把、花生油少許、香油少許、鹽少許。2.鍋裏放水，花生油燒開，放入芹菜。煮三四分鐘不需要太長時間。3.把芹菜拿出來，放入冷水中冷卻河水。將芹菜去皮(水煮芹菜好剝)，切成段，放在盤子裏，撒少許鹽拌勻，倒入少許香油拌勻。這涼拌芹菜又青又脆，是壹道很好的開胃小菜。六:涼拌粉條:/Images/CaiPu/pic4467.jpg配料:粉條、蒜、香菜做法:壹卷粉條放入冰箱，變得冰涼。取出，剝去外殼，用幹凈的案板和熟食刀切成小卷，放在盤子裏。將香菜和洋蔥切碎，放在粉絲上。大蒜兩頭剁成糊狀，放入小碗中，加鹽、糖、香油、醋、醬油、老幹媽油辣椒，拌成汁，澆在粉條上，拌勻即可食用。冰爽，酸辣開胃。(不吃辣的話，不用放辣椒。)七:雞蛋蔬菜沙拉:/Images/CaiPu/pic3857.jpg食材:雞蛋2個，西紅柿1個，生菜1個，洋蔥1/2個，沙拉醬。適量:1個雞蛋。在煮雞蛋的時候，將西紅柿洗凈，去皮，切成月牙形。生菜洗凈切絲。洋蔥縱向切開，切絲。2.準備壹個大碗，倒入所有準備好的蔬菜，加入適量沙拉醬拌勻。把切好的雞蛋放在什錦沙拉上，就像迷人夜晚滿天的彩星。提示:1。因為沙拉裏的菜大部分都是生吃的，洗的時候壹定要洗幹凈，有些是用水煮過之後更好吃。2.可以根據自己的喜好加減蔬菜或者加火腿蘋果。吃什錦蔬菜做的沙拉，往往會讓懶人不健康，很難。八:海帶絲:/images/caipu/pic 1360 . jpg食材:水海帶壹斤，鹽五盎司，花椒油五盎司，青菜五盎司，醋三片，三錢蔥絲，姜壹盎司。做法:海帶洗凈，切絲，用開水焯壹下，撈出控幹，撒上精鹽和青菜絲，拌勻即可食用，最後裝盤。九:拍拍黃瓜:/images/Cai pu/pic 2381 . jpg食材:黃瓜、香菜、蒜泥、鹽、糖、白醋、雞精、香油。拍拍黃瓜:1。黃瓜洗凈，拍脆，切段；2、香菜洗凈切塊，倒入蒜、白醋、鹽、糖、香油、雞精拌勻。十:涼拌海蜇皮:/Images/CaiPu/pic6372.jpg食材:海蜇皮、醬油、醋、糖、香油、味精少許。做法:取海蜇皮，用清水浸泡4-8小時，然後徹底洗凈，再切成細絲，用冷開水1-2次洗凈，放入盆中，加入適量。幹炒是川菜的壹種烹飪手法，即把豆類和蔬菜切成段，放入鍋裏用少許油炸，炸至豆類濕潤，幹麻油鮮亮，酥脆爽口。今天燕婷做的這道川菜，是把豆子稍微晾幹，使之幹脆，再用幹辣椒和花椒翻炒而成。1豆角去頭尾，撕去老筋，切成約4厘米長的塊。將幹辣椒切丁，姜切絲；將胡蘿蔔切成花條，切成花片。燒熱1湯匙油，倒入豆子翻炒至豆子略幹微黃，備用。燒熱3湯匙油，小火煸炒姜絲、幹辣椒和青椒。5倒入炒好的豆角，和鍋裏的食材壹起翻炒2分鐘。6加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和2湯匙海天海鮮醬油調味，加入胡蘿蔔片攪拌均勻，即可食用。綠豆500克、肉末300克、蝦皮25克、榨菜20克、蔥花5克、醬油5克、姜末5克、糖7克、精鹽10克、香油和醋3克、味精1克、水和油50克。做法1，四季豆去兩邊，洗凈瀝幹待用，蝦仁泡兩次切碎；2、鍋裏放油，燒熱，放入四季豆炒熟，然後取出瀝幹油；3.油加熱後，加入洋蔥、姜末、肉末、蝦米和榨菜翻炒。最後加入炒好的幹四季豆翻炒出香味，倒入醬油、糖、鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁幹。素幹炒豆角:用料及制作1。將豆角去筋，洗凈瀝幹水分。2.將蔥、姜和蒜切成粉末。3.鍋裏放油，燒熱，放入四季豆炸至九成熟，取出瀝幹油。4.鍋裏燒熱油，爆香蔥、姜、蒜和胡椒。5.加入豆角、酒、鹽、味精攪拌均勻。註意:炒豆子的時候壹定要掌握好火候，不要叫糊了，也不要太幹。青椒絲原料:豬肉(雞、鴨、鵝)切絲四兩次，然後用豆瓣壹湯匙、醬油壹湯匙、澱粉壹湯匙、糖壹湯匙、水壹湯匙抓勻入味。兩對青椒切好，然後去籽切絲。怕吃辣的可以用壹茶匙鹽把辣椒絲腌起來。1.把鍋放在大火上，然後放油進去。鍋加熱到三四分鐘後，炒二十個左右的幹辣椒，倒入肉絲炒七分鐘，然後撈出到鍋邊，再倒入青椒和姜絲，加入適量的鹽(如果是鹽腌的，不用放鹽)，炒半分鐘左右。把肉絲鏟到辣椒絲上大概十秒鐘，然後加入適量味精攪拌均勻。2、盤子、桌子、吃飯！溫馨提示:1。豬肉要斜著切。豬肉瘦，筋少。如果橫著切，煮熟後會變得淩亂散亂。斜切的話，不會斷，也不會塞。豬肉不宜長時間浸泡在水中。2.烹調前不要用熱水洗豬肉，因為豬肉中含有壹種肌紅蛋白物質，在15攝氏度以上的水中容易溶解。如果用熱水泡，會損失很多營養成分，味道不好。糖醋豬肉段的做法和步驟[多圖][編輯此段]主料:豬肉(瘦肉)200 g輔料:玉蘭片5 g胡蘿蔔5 g調料:白糖25 g醋15 g醬油15 g澱粉(豌豆)20 g蔥5 g蒜5 g姜3 g植物油50 g辣椒3 g各壹個[編輯此段]制作工藝65438。將玉蘭花切片、胡蘿蔔和蔥切丁，姜和蒜切碎；花椒泡水，挑出花椒，留花椒水。2.將35g醬油、辣椒水、醋、糖、濕澱粉和湯混合成調味汁。3.勺子裏放油，加熱到六七成熱。將肉塊壹塊壹塊放入勺中，煎至金黃色，倒出控油。4.在勺子裏放底油，在炒鍋裏炒蔥、姜、蒜，放入辛夷切片、胡蘿蔔丁、肉塊，倒入調味汁，從勺子裏甩出來。原料:豬肉、胡蘿蔔、青椒、澱粉、精鹽、啤酒、姜、蔥、蒜。操作:選取豬肉前後臀部的無皮瘦肉，切成1 cm見方的肉丁。將肉丁放入碗中，加入澱粉、精鹽和啤酒。加入啤酒和澱粉使肉嘗起來更嫩。將以上材料放入碗中混合，靜置15分鐘調味。胡蘿蔔切片，青椒撕成小塊，生姜切成粉，蔥和蒜切片。將腌制好的肉放入油鍋，上油，炸至金黃色，出鍋，上油。將炸好的油放涼壹會兒，將胡蘿蔔翻炒，備用。重新放油，將蔥、姜、蒜放入鍋中翻炒，加入醬油調顏色，再加入醋、糖調汁，可見個人口味的增減。將炒好的肉、上油的胡蘿蔔片和青椒放入鍋中翻炒，最後用加濕澱粉勾芡。將澱粉攪拌均勻，即可上壹份酸甜可口的糖醋豬肉段。營養價值:豬肉-豬肉是中國最重要的肉類食品。目前，人們餐桌上重要的動物性食品之壹。由於豬肉纖維較軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的胡蘿蔔——又名紅蘿蔔、黃蘿蔔、金筍、丁香蘿蔔、紅蘿蔔、胡蘿蔔、黃根、香菜、藥用蘿蔔、紅珊瑚。胡蘿蔔是傘形科壹年生或兩年生植物的根...青椒——又稱青柿子椒、青椒、甜椒、青椒、海椒。青椒有很多別名，大椒、燈籠椒、柿子椒，都是它的名字，因為能結甜漿果，也叫甜椒...插圖燉肘子，鹽，花椒粉，雞精，蔥，姜，蒜，茴香，丁香，胡椒，八角，桂皮08: 35，2009-09-24。將肘子洗凈，放入鍋中，去血。然後趁熱把骨頭取出來。(骨頭不還！)將鹽、雞精、胡椒粉均勻塗抹在手肘內外。腌制2小時後，用細繩綁住，避免燉煮時皮肉分離。將冷水註入肘部和骨頭。當火沸騰時，撇去泡沫。然後加入蔥、姜、蒜、茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香葉、甘草、香菇、生抽、老抽、少許糖、少許鹽。蓋上蓋子小火燉2個半小時左右，直到果肉變脆爛。原料:豬裏脊肉半斤，雞蛋壹個(兩個雞蛋小)，蔥四五根，姜壹小塊，蒜三四瓣，黃酒兩大勺，澱粉約壹五分之二，糖壹大勺，醋三大勺，醬油兩大勺，鹽和味精適量。做法:1。將豬排松散，切成約4厘米長、1厘米見方的條狀。將黃酒、鹽、味精加入條中拌勻。將壹湯匙白糖、醋、醬油、鹽、味精和澱粉放入碗中，制成調味汁。將洋蔥切碎，姜和蒜切碎。2.鍋上火，火上放油至六成熱，將肉條和全蛋澱粉糊拌在壹起，壹條壹條煎，剛好微黃時迅速撈出。3.當鍋內油溫升至七成熱時，將鍋內肉條炸至金黃色，關火，撈出瀝幹油。4.鍋裏的油放滿後，留下底油，燒至五成熱。加入姜末和蒜末炒香，然後加入蔥花，加入約三湯匙水。5.加入大約三湯匙水，煮沸，在碗裏煮調味汁。6.收汁後，倒在肉條上。最好用圖片學習。

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