紅燒牛郎怎麽做
輔料、土豆1個、胡蘿蔔1個
調料：色拉油適量、食鹽適量、蔥2段、姜6片、蒜4瓣、八角2個、花椒少許、桂皮1段、幹辣椒10個、料酒適量、生抽適量、老抽適量、草果1個、陳皮1片、香葉3片、茴香籽適量、紅糖適量、水適量
紅燒牛腩的做法：1.材料備好
2.牛腩洗凈後切成2-3cm厘米小塊，加入清水沒過牛腩表面，然後放入花椒粒，浸泡30分鐘撈出（去除腥味）
3.配料備好
4.胡蘿蔔、土豆去皮切成2-3cm小塊
5.鍋中放水燒開，放入大蔥、姜、蒜、花椒、茴香，下牛腩焯水3分鐘，去雜質和腥味，撈出沖洗凈牛腩表面浮沫，瀝幹水份
6.另鍋下油，爆香大蔥、姜、蒜、花椒、幹紅辣椒
7.然後放入牛腩，淋入料酒爆炒片刻
8.再加入茴香、桂皮、草果、八角、香葉、陳皮翻炒
9.調入生抽、老抽、紅糖，加入清水，燒開後加鹽試味
10.然後移到電高壓鍋高壓20分鐘
11.排氣後放入胡蘿蔔、土豆塊
12.再高壓10分鐘即可
烹飪技巧：1、炒制牛腩的過程中，邊炒邊淋入料酒，不僅能去腥，也能增加香氣。
2、燉牛腩時放點陳皮可增香，牛肉也比較容易燉爛。
3、做紅燒牛腩時要多點湯汁，隔夜吃味道更好。
4、可以把高壓鍋燉好的牛腩放入沙鍋裏，然後再放入土豆和胡蘿蔔，慢火燉制味道更好。
5、配料可根據自己的口味來調配。
牛腩的血水必須去盡，如果不處理好，成菜就會有腥味。壹般分兩個步驟處理：1、先用花椒和清水浸泡，去除腥味和壹部分血水；2、再焯水，進壹步除去血沫。
菜品特色：每年的冬季，就有想吃紅燒牛腩的沖動，嫩滑味濃的牛腩，配上軟爛的胡蘿蔔和口感香糯的土豆，好吃得停不下口。每年的冬季，都會經常燉上這麽壹鍋，讓香氣彌漫著整間屋子，溫暖著整個寒冬。
飲食小常識：冬季是特別適合吃牛肉的季節，牛肉具有滋補禦寒、暖心暖胃之功效，為寒冬補益佳品。牛肉富含蛋白質、氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，可提高機體抗病能力，對生長發育、術後、病後調養的人在補充失血、修復組織的等方面特別適宜。
中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。壹般人均可食用。特別適用於體魄寒冷、中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人。
壹周吃壹次牛肉即可，不可食之太多。另外牛脂肪更應少食用為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。老年人、兒童和消化力弱的人不宜多食。