粉瓜怎麽吃
壹、油炸金瓜條
1、產品特點：
外脆裏嫩，口感絕妙，香銳而濃長，味精而幽遠。
2、主要原料：嫩金瓜（皮色未轉黃之前）、雞蛋、面粉、生粉。
3、備用調味：精油、鹽、味精、胡椒粉、椒鹽。
4、操作流程：
金瓜→去皮、去籽→洗滌→切條→腌漬→拌粉→沾糊→油炸→撈出→撒鹽→成品。
5、操作要點：
⑴選瓜：選用嫩金瓜，用刀切開，去皮、去籽、洗凈。
⑵切條：將洗凈的金瓜切成0.8cm見方的瓜條。
⑶腌漬：放少許精鹽、味精、胡椒粉腌漬10分鐘。
⑷拌料：將瓜條先拍上生粉，後沾全蛋糊（全蛋糊由面粉、精鹽、味精、雞蛋調成）。
5、油炸：當鍋燒熱放油約1000克左右，燒至約120℃時，將備好的瓜條放入油中炸制，炸熟後撈出，待油溫再次升高時，放入復炸至金黃色撈出。
6、撒上少許椒鹽，即成品。
二、金黃雙瓜
1、產品特點：
外型美觀，色調別致，脆嫩爽口，風味獨特，可補中益氣。
2、主要原料：黃金瓜（老熟），佛手瓜（嫩）。
3、備用調料：蔥、味精、精鹽、胡椒粉、精油。
4、操作流程：
⑴金瓜→去皮、去籽→洗滌→蒸煮→出絲→漂洗→瀝幹
⑵佛手瓜→去皮、去籽→洗滌→切絲→腌漬→去水
⑶起油鍋→兩瓜絲攪拌→上調→成品
5、操作要點：
⑴金瓜、佛手瓜：將兩瓜均切開，去皮去籽，洗凈。
⑵蒸煮：將洗凈的金瓜蒸煮約8-10分鐘（用筷子輕輕插入即可），撈出後浸入涼水出絲、漂洗瀝幹。
⑶切絲：將洗凈的佛手瓜切成寬為2毫米，長為6-8厘米的細絲。
⑷起油鍋：當油溫升至100℃即停火，將兩瓜絲倒入油鍋中攪拌均勻，並放入調味品即成品。
涼拌金瓜
原料：老熟金瓜（又名金絲瓜、攪瓜）1個，黃瓜1根，蒜末10克，姜末3克，白糖5克，香醋30克，麻油10克，味精2克，精制鹽3克。
制作：
1、將金瓜洗凈後，切成兩瓣，剜去種子及瓜瓤，置冰箱冷凍室（-18℃）冷凍半天以上，食用前取出解凍；
2、將解凍後的金瓜用筷子扒攪出瓜絲。黃瓜洗凈切絲；
3、金瓜絲用涼開水洗壹下，瀝水後，拌入黃瓜絲，加入蒜、姜、醋、糖、味精等調料，拌勻裝盤。
吃口特點：黃綠相間，清脆爽口。
營養評析：金瓜是西葫蘆的壹個變種。瓜肉呈絲狀，如粉條，清脆爽口，有“植物海蟄”的美名。且高鉀低鈉（152 : 0.9），低熱值（100克含14千卡），對保護血管、維持正常血管有益。黃瓜含丙醇二酸，能抑制碳水化物轉化為脂肪的過程。這是壹道利尿、護腎、降壓、減肥的保健菜肴。
八寶金瓜盅
基本特點 外潤香，內甜爽，是壹道很好客上菜
基本材料 金瓜（南瓜）壹個約600克，糯米300克，糖制冬瓜片25克，熟蓮子25克，熟冰肉50克，核桃仁25克，熟芝麻仁20克，柿餅25克，橘餅25克，葡萄幹20克，白糖500克，蔥珠油15克，生油750克、
1、先將金瓜刨皮，在瓜頂部的三分之壹處切開蓋留用，用刀修整成原來的形狀（即保持整個瓜的造型）。同時挖去瓜內瓤籽並洗凈。再將炒鼎洗凈燒熱，倒入生油，候油熱至溫度約200攝氏度時，把金瓜連蓋放入油中炸過，撈起待用。
2、將糯米洗凈，放進大碗或鮑盤，加入少量清水抹平，放進蒸籠炊20分鐘至熟透取出，便成糯米飯待用。
3、將冰肉、糖冬瓜片、核桃仁、柿餅、橘餅均切成細丁。再把白糖250克，放入糯米飯內攪拌均勻，然後放入冰肉、核桃仁、柿餅、橘餅、糖冬瓜丁和熟芝麻、蓮子、葡萄幹、蔥珠油攪拌均勻，裝進金瓜裏，用大碗盛著待用。
4、把金瓜放進蒸籠炊15分鐘至金瓜熟透為準，取出盛入餐盤。再將炒鼎洗凈，放入白糖150克，清水80克煮滾。滾至白糖全部溶化時，用薄澱粉水勾芡淋在瓜面上即成。
金瓜排骨盅
主料：
金絲南瓜壹個，肋排壹斤。
輔料：
紅棗8枚，當歸、枸杞、玉竹、扁豆、山藥、百合、蓮子、蓮米、苡仁各少許。
過程：
1)沙鍋放水，將所有輔料入沙鍋小火煮。
2)肋排剁小塊，焯水，也放入沙鍋，倒料酒大火煮開後改小火。
3)南瓜洗凈，在距頂部1/3處切開，挖去瓜子瓤，可以雕刻成自己喜歡的形狀。
4)肋排煮到9成熟時裝入南瓜盅，蓋蓋，入籠蒸10分鐘左右。
金絲瓜蒸排骨
制作方法：
1、個頭圓圓的金絲瓜壹只，洗凈備用。
2、選擇新鮮的排骨切成小塊，拌上豉汁、蒜茸和適量鹽、味，備用。
3、切去金絲瓜頂部，挖掉裏面的仁，使其成為壹個容器。
4、把備好的排骨放進瓜裏，蓋上項，蒸15至20分鐘即可。食用前用刀沿金絲瓜的瓜瓣切開，拌著排骨的金絲瓜香甜可口。
點評：上菜時，金絲瓜壹瓣瓣切開，頓時好象盛開的壹朵蓮花。金絲瓜飽吸了豉汁排骨的香味，松粉可口，據說還是減肥、美容的
月眉金瓜餅
主料： 金瓜、芋泥、白糖、糯米粉。
做法： 金瓜煮熟，加入白糖、糯米粉，後切成件包入芋泥，造型，蒸熟，用油煎至金黃色即成。
特點： 皮脆、餡香甜，帶有濃郁金瓜味。