手撕包菜為什麽要手撕，比刀切味道更好嗎？如果是，為什麽？
“手撕包菜”比“刀切包菜”好吃？3點理由，原來講究這麽多
我們家做包菜壹般都是做手撕的，不僅是因為手撕包菜不需要任何的刀功，還因為手撕的包菜，比刀切的包菜要好吃很多！並且小編還發現，不僅僅是包菜，甚至是茄子、豆角等等菜肴，都是手撕的要更加好吃壹些。所以到底為啥“手撕包菜”要比“刀切包菜”好吃呢？這個問題壹直困擾了我很久，於是我便去詢問了壹位大廚，大廚給我說了2點理由，聽完才發現，原來裏面的講究這麽多啊！
1. 手撕的更加入味
可能很多朋友在不了解原因的時候，會覺得這壹切都是我們的心理作用所導致的，實際上手撕和刀切的並沒有太大的味道區別。但是聽完大廚的話之後我才知道，原來這裏面還是有很多講究的。首先刀切包菜斷面是很光滑的，而手撕的包菜斷面則是很不規則的，這樣壹來在炒制的時候，手撕的包菜與調料的接觸會更加充分，換句簡單的話來說，就是會更加的入味，這也是手撕包菜更加好吃的第壹個原因。
2. 刀切包菜有“鐵腥氣”
這第二個原因也是很重要的，刀切包菜之所以沒有手撕的好吃，最主要是還是因為刀切出來的包菜，上面會有“鐵腥氣”，因為現在我們使用的刀具基本上都是鐵質的，而使用這樣的刀具來切菜，難免會在菜上沾上壹些鐵的味道，再加上氧化的作用，刀切的包菜自然就沒有那麽好吃了。而手撕的包菜則沒有接觸刀具，蔬菜當中的維生素c不會被加速氧化，營養成分也保留下來了，所以才會更加美味。
大廚還說，自古以來吃就是壹種很深奧的學問，越是這種平凡普通的家常菜，裏面的蘊含的技巧和學問可能就越多。可能很多朋友都跟小編壹樣，只知道要怎樣做才好吃，但卻不知道其中的壹些原因。而當我們了解到了原因之後，對於這道菜肴的理解可能就會更加深刻了。
好了，今天為大家講述的這些烹飪知識就到此為止了，不知道妳們都明白了嗎？不妨留言與我們討論壹下吧！如果文章對妳有幫助的話，別忘了幫忙點贊 、評論、轉發和收藏哦，妳的每壹個支持，對於我來說都是很重要的創作動力！