欖柿子做法
攬柿子有攬軟柿子和攬脆柿子，做法如下：
壹、攬軟柿子的方法：
1、找個幹凈沒破損的容器，把柿子放到容器當中排好。如果柿子的數量不多的話，選擇1-2個成熟的水果放到容器中，比如蘋果、梨、香蕉等。密封容器，放置壹周左右時間差不多就可以食用了。
2、白酒擦拭法。準備壹小碗白酒，壹塊布。用不沾白酒均勻塗抹到柿子身上，然後將柿子放到密封的容器中進行存放壹個星期左右。這樣青澀的柿子就會變得軟甜可口，不會出現青澀的味道，註意不要放得時間過長。
3、生柿子還可以通過熱捂法將其捂熟。將柿子放到溫度在40~50攝氏度的地方壹個星期左右，生柿子就會變熟，不過這種方法會很慢並且有時候效果不是很好，不過很簡單。
4、用50℃~60℃的水泡，壹天換2~3次水，大概2天就可以拿出來吃了，這種方法最古老，保證硬變軟、澀變甜。
二、攬脆柿子的方法：
1、把柿子放入容器中，加入60度左右的溫水，等水變涼再換同樣的溫水，過程當中要註意保溫，可以用棉被覆蓋，用塑料薄膜封口。壹般壹晝夜即可脫澀。這樣攬出來的柿子以口感甜脆為準。營養價值很高，是北方人民在長期的實踐中創造的，這樣可以把澀口不能食用的青柿子變色香甜可口，可以說是變廢為寶了。
2、用適量的生石灰攬柿子，先用少量水把石灰溶化，再加水稀釋，水量要淹沒柿果。3～4天後便可脫澀。如能提高水溫，能縮短時間，用這種方法處理，即使柿果處於缺氧環境中，進行分子間內呼吸，因此，脫澀後的柿果肉質特別脆。對於剛著色，不太成熟的果實效果特別好。但是，脫澀後果實表面附有壹層石灰，不太美觀；處理不當，也會引起裂果。
3、將柿果裝在可以密閉的容器內，容器上下方各設壹個小孔。二氧化碳由下方小孔漸漸註入，待上方小孔排出的氣體能把點燃的火柴熄滅時，表示容器已充滿了二氧化碳，便將孔塞住。