啤酒炒鴨最正宗的教程 啤酒燒鴨的方法
1、原料:鴨子壹只,啤酒壹瓶,蔥姜蒜適量。
2、鴨子切塊,焯水煮三分鐘撈出洗凈臟東西,瀝幹備用。
3、鍋裏放油,把鴨肉煸炒到微黃,下入蔥、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味。
4、放入老抽、生抽,調出基礎顏色,這個顏色決定成品顏色,都是生抽、老抽混合,彼此中和,半只鴨子是老抽半湯匙,生抽壹湯匙。
5、放入啤酒,加開水,剛剛淹沒食材,放冰糖三顆,大火煮開調味,比平時吃的鹽要小壹些,小火煨40分鐘。
6、大火收汁即可,收汁後,會有比較粘稠的汁均勻地裹在肉上。