拔絲山藥的做法 怎麽做拔絲山藥 拔絲山藥的家常做法

食材明細

山藥適量

綿白糖適量

生粉適量

植物油適量

甜味口味

拔絲工藝

半小時耗時

未知難度

拔絲山藥的做法步驟

1

材料：山藥、綿白糖、

輔料：生粉、植物油.

2

山藥去皮切滾刀塊。（最好帶壹次性手套，防止粘液刺激皮膚過敏）。

3

用清水泡洗山藥塊，瀝幹水分。

4

拍上少許生粉。

5

鍋置火上加適量油燒至7成熱，逐壹下入山藥塊。

6

炸至脆硬時撈起瀝油。（喜歡面口的可復炸至金黃色撈出）。

7

盤內抹少油防粘。

8

另起鍋加入植物油、綿白糖，比例為1:3。

9

小火不停的攪動。

10

待糖溶解，繼續攪拌。

11

待糖漿變稀，色澤淡黃。（千萬不能溫度高了，就功虧壹簣了糖就會變苦成焦糖了）

12

迅速放入炸好的山藥塊。

13

關火翻炒均勻即可

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