大蔥和蔥的區別
大蔥的葉子有拇指粗細，高度可達80cm以上。種植時間4個月左右，蔥白微甜，北方吃的比較多，比如蔥白卷餅，蔥白烤海參，蔥白炒羊肉。洋蔥又名細香蔥，壹般小於小指粗細，高約50cm，種植時間約2個月。壹般用作調味品，如豆腐拌蔥，面條拌蔥花。
壹、大蔥和小蔥的區別
1，蔥是蔥的下壹個品種。植株地上部分與蔥相似，葉厚，莖粗，高80cm以上。壹般種植4個月左右即可收獲。洋蔥又稱細香蔥、洋蔥、細米蔥，莖不比小指粗，高約50cm。種植2個月左右即可收獲。
2、大蔥味道辛辣，烹飪時常與壹些食材壹起炒，如大蔥炒海參、大蔥炒羊肉、大蔥炒豬肉等。，也會用於北方的卷餅；洋蔥味香，常用作調料，如豆腐拌洋蔥、面條拌蔥花等。也可以在烤蛋糕做蔥花餅時加入，也可以在食物煮熟後撒上生蔥裝飾。
3.每根100g的大蔥含鈣只有28 mg，而每根100g的小蔥含鈣72 mg，而且小蔥中的蛋白質、胡蘿蔔素等營養元素都高於大蔥，所以相比較而言，小蔥的營養更高。
二、大蔥和小蔥怎麽吃
1，蔥白
(1)洋蔥炒羊肉
1.準備羊肉片300克，大蔥8根，蔥30克，蒜4瓣，澱粉、食用油、香油、醬油、白醋、糖、味精等適量調料。
2.羊肉加入醬油、味精、澱粉，拌勻，腌制10分鐘，然後把多余的汁倒掉備用。
3.腌制時，將洋蔥切段，大蒜切片，蔥切段備用。
4.鍋中加入食用油，加熱，放入羊肉翻炒1分鐘，取出。
5.鍋中加入食用油，倒入準備好的蔥、蒜、蔥翻炒2分鐘，然後放入炒好的羊肉，加入白醋、香油、白糖。
6.將食材在鍋中翻炒2分鐘，然後放入平底鐵鍋中，大火加熱，用澱粉和水勾芡。
2、小蔥
(1)蔥拌豆腐
1，準備豆腐300克，香蔥30克，鹽、味精、香油、精煉油等調料適量。
2.小蔥去黃葉，洗凈切成蔥花備用。
3.將豆腐切成小塊，鍋中燒開壹鍋水，水燒開後放入豆腐鍋中去豆腥味，取出用冷水冷卻，撈出瀝幹水分。
4.將豆腐放入碗中，加鹽和味精，撒上蔥花，淋上香油和麻油。
5.中火加熱鍋，然後倒入精煉油煮熟，再倒入碗中。冷卻後，倒在準備好的豆腐上，拌勻。