菠菜怎麽做最好吃？
原料：菠菜400克、水發銀耳50克，蒜頭50克、蔥、姜、醋、精鹽、香油、味精各適量。
制法：
1.將菠菜摘老葉，去根，洗凈，切寸段：蒜頭去皮，搗成蒜泥；蔥，姜切絲：醋香油，精鹽，味精和蒜泥壹同入碗拌勻，調成鹵汁。
2.取鍋加水冼凈，放入菠菜段稍焯壹下，撈出，過涼，用手擠去水分放盤內，加銀耳、蔥姜絲，倒入調味鹵汁，拌勻即成。
特點：鮮鹹適口，蒜味濃郁。
二、松子菠菜
材料(4人份)：
菠菜 1把 (約300g)、蒜末 1小匙、松子 1大匙、沙拉油 2大匙、胡椒 少許
做法：
1、菠菜用水迅速燙過後，瀝乾水份切段。
2、沙拉油燒熱，用中火慢炒松子與蒜末。
3、炒成褐色後，加入瀝乾水份的菠菜，用大火快炒，撒上鹽、胡椒調味。
三、雞蛋炒菠菜
原料：
菠菜350克，雞蛋2個，油50克，鹽10克蔥姜末各適量
制作過程：
1、雞蛋打入碗內加入鹽2克攪勻待用；菠菜擇洗凈切3厘米長。
2、鍋置於火上，加入油，熱後倒入雞蛋炒熟起出備用，再熱余油，放蔥、姜末熗鍋米炒菠菜加鹽，然後倒和炒好的雞蛋和菠菜同炒幾下即成。
四、菠菜魚片湯
特點:增乳、通乳、利五臟、通腸胃、除濕利尿和生血等。
主料：鯉魚肉250克
配料：菠菜100克，火腿肉25克。
調料：料酒、蔥段、姜片、精鹽、味精均適量，豬油少許。
制作過程：
1.將鯉魚去掉鱗、腸雜，洗凈後，切成0.5厘米厚的薄片，用精鹽、料酒漬半小時。
2.菠菜洗凈切段，爆出香味，再下魚片略煎，然後加入適量清水，用旺火煮沸改用小火燜20分鐘，投入菠菜段，調好味，撒入火腿末，放味精，盛入湯碗即可。
五、牛肉炒菠菜
牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨等作用，菠菜含鐵豐富，此菜適於妊娠缺鐵性貧血患者食用。
原料：
牛裏脊肉50克，菠菜200克，澱粉5克，醬油、料酒各5克，植物油20克，蔥、姜末各2.5克。
制作：
1、將牛裏脊肉切成薄片，把澱粉、醬油、料酒、姜末調好汁泡好；菠菜擇洗幹凈，用開水焯壹下，撈出，瀝幹水分，要成段。
2、鍋置火上，放油澆熱，放姜、蔥末煸炒，再把泡好的牛肉片入，用旺火快炒後取出，現將余油燒熱後，放入菠菜、牛肉片，用旺火快炒幾下，放鹽，拌勻即成。
特點：肉嫩，清淡適口。
菠菜防澀法
壹般人炒菠菜吃到嘴裏有壹種澀口感。這是因為菠菜裏含有草酸的緣故。但是如果妳在炒菠菜時加少許白酒，那麽炒好的菠菜不僅沒有澀口感，而且還有壹種清香感。因為白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸與酒中的乙醇發生酯化反應生成了酯，而酯具有香味。
菠菜是很有營養的植物，壹般人認為菠菜和豆腐不宜壹起烹飪。如果將菠菜和豆腐壹起烹飪時，要先將菠菜燙壹下，這樣使其中的草酸溶解掉，也起到消滅細菌的作用；再與豆腐壹起做，豆腐中的鈣就不會被破壞掉。同時，也可以去掉菠菜裏面的苦澀味，使菠菜的味道更加好。