粉蒸肉如何做好吃
“每年過年家裏都要準備壹些菜，蒸碗這個估計好多地方都有
我家也是基本年年做，老爸每年臨近過年都要炸丸子，豬肉做蒸碗
粉蒸肉，條子肉，小酥肉，黃燜雞，蒸帶魚，這幾樣是我家的老幾樣了
今年不壹定有時間壹壹和大家分享，先來個粉蒸肉
這個粉蒸肉是我小時候最愛吃的姥姥做的東西之壹，簡單的調料，簡單的做法
但是，出來絕對秒殺掉飯店的“粉蒸肉”在外面不是調料味道過重就是蒸的寡淡無味
姥姥的就用最簡單的幾樣調料，選擇好的原料，但是經過兩次蒸制，就能做出非常好吃的粉蒸肉
這次拍照，是正中午，大太陽，光線太難以駕馭了，沒有“反光板”菜品有些陰影”
食材明細
主料
五花肉適量
糯米適量
輔料蔥姜適量
配料生抽適量
老抽適量
八角適量
鹽和雞精適量
料酒適量
甜面醬適量
五香粉適量
五香口味
蒸工藝
數小時耗時
簡單難度
粉蒸肉的做法步驟
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1
選擇三層硬五花肉壹斤半
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2
切薄片，也不要太薄，不然太爛
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3
、準備腌料，按照生抽50g，老抽適量上色，五香粉壹小勺，甜面醬壹大勺，鹽和雞精適量調成碗汁
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4
放入肉中，加適量料酒，蔥姜腌制兩小時以上
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5
鍋中倒入糯米，加兩個八角
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6
炒到微微焦黃
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7
糯米搟碎，但要有大有小，太碎了沒口感，搟的時候把八角的壹個角壹起搟碎
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8
放入腌肉中攪拌均勻
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9
壹片壹片碼入碗中，縫隙可以用糯米填滿
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10
上鍋上氣候中火1小時，好了之後不要吃，放壹夜第二天整壹下再吃才入味
小竅門
提示：1、腌制肉不要加過多調料，就是，醬油，甜面醬，五香粉，以免奪了肉味
2、米粉壹定要手搟，不要太碎不然沒口感
3、蒸肉壹定要兩次，第壹次成熟，放壹夜第二次入味
來自 美食天下?帥帥小廚?的作品
使用的廚具：蒸鍋