凍龍蝦尾用的是去蝦線嗎？

蝦線蝦尾。

蝦線是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很暗，有的很亮，幾乎看不見，這和裏面的臟東西有關。所以有些人會把蝦線去掉。

蝦線去除不僅是因為蝦的消化道裏有臟東西(這和我們去除魚鰓、蟹鰓的原因是壹樣的，但對人體基本無害)，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸、酒燜的時候。蝦線中含有苦味物質，在熱量的作用下會掩蓋鮮蝦的甜味。如果是麻辣爆炒的話，去不去蝦線都無所謂，因為味道比較濃。

蝦線有便便。

鮮蝦背上的“黑線”藏著它的便便。吃蝦的時候，妳得花時間把這條蝦線剝掉。但也有傳言認為蝦糞不在蝦線，而是在頭部。

來自武漢的專家康說，事實上，蝦的便便還在背部的黑線上，因為這條黑線就是它們的消化道。所以吃的時候，把蝦線去掉也是合適的。

不過，如果不小心吃到了蝦線，其實也沒什麽大不了的。畢竟這是煮熟的蝦。高溫烹飪時，相當於對消化道內的殘留物進行高溫殺菌，對人體健康影響不大。