怎麽用烤箱烤茄子？
茄子是我們生活中常見的壹種蔬菜，它物美價廉，經濟實惠，常出現在大眾餐桌上，茄子營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物等，茄子做法很多，煎炒烹炸，樣樣都行，很適合老人孩子，茄子好吃不好做，因為茄子容易氧化變色，稍微不註意，就容易搞砸了，影響壹定的食欲。
我最喜歡吃茄子有兩種做法，壹種是風味茄子，外酥內軟，軟糯微甜，又夾雜著好聞的花椒香氣，非常好吃，每次下館子必點，另壹種是燒烤攤上烤茄子，味道比炒的香，很接地氣，它最先紅在鬧市街頭，壹個烤羊肉串人發明的，茄子烤好之後，鮮香美味，百吃不厭，第壹次我吃到舔盤，連茄子皮都吃光了，烤茄子除了要火候到位，還有那壹碗蒜蓉醬也至關重要，為此我還專門搞到了壹個萬能配方，趕緊試了下，味道超贊，完美復制了燒烤店的味道。
家中有烤箱的有收藏下，想吃烤茄子，再也不用買，自己動手做，想吃多少都行！
烤茄子
食材：茄子、大蒜、泡姜、泡海椒、美人椒
調味：生抽、蠔油、食鹽、白糖、孜然粉
1、挑選細長新鮮飽滿的茄子兩根，胖乎乎圓滾滾的這種，茄子蒂保留，不用去掉，用水洗凈表面，用紙巾擦幹表面水分。
2、茄子底部放壹張濾紙，茄子表面刷壹層油，烤箱提前預熱，180度放入烤20分鐘左右，這個時間根據茄子大小來定，如果是大茄子，要烤30分鐘左右。
3、趁著烤茄子的時間，來制作蒜蓉醬，說明壹點，用刀剁也行，用料理機也行，準備大蒜2頭，泡姜壹塊，泡海椒5個，美人椒8個，開始抵擋轉，3-5分鐘即可。
4、弄成這種樣子就行，都是小顆粒，粗細均勻，程度剛剛好。
5、起鍋燒油，油可以多倒壹點兒，將絞碎的辣椒倒進鍋中，稍稍炒幾下，再加入1勺生抽，1勺蠔油，食鹽、白糖、孜然粉少許，攪拌均勻，即可出鍋。
6、此時的蒜蓉醬已經制作完成，聞著就有壹股濃濃的香辣味，這種蒜蓉醬很適合下飯、拌面條、夾饅頭，無論怎樣吃，都非常的美味。
7、等到時間到了，註意高溫，把茄子小心翼翼的取出來，我這個茄子不大，只烤13分鐘就夠了，用小刀溫柔的劃開茄子，邊劃邊用壹根筷子配合攤開，不要劃到底防止醬汁漏出。
8、將蒜蓉醬均勻鋪在上面，塗抹均勻，再次上烤箱烤5分鐘即可，精髓是蒜蓉醬，出來和燒烤檔的味道壹樣，出爐裝盤，撒上蔥花裝飾壹下，也可直接用烤盤上桌。
技巧總結
1、茄子擦幹水分後，再刷上壹層食用油，避免後期油水混合的情況。
2、烤制的時間，應當根據茄子的大小來調整，小號的13分鐘，中號的18分鐘，大號的需要30分鐘，溫度180度上下即可。
3、烤出來的茄子皮汁水很多，而且皮質不硬，融合蒜泥的味道，簡直太完美。