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怎麽做好吃,幹炸大黃花魚的家常做法

食材明細

黃花魚700克

鹽1小勺

料酒10克

蔥5克

姜3克

幹澱粉50克

玉米油700克

鹹鮮口味

炸工藝

廿分鐘耗時

普通難度

幹炸黃花魚的做法步驟

1

魚處理幹凈

2

鹽,料酒,蔥姜腌制20分鐘入味,然後將多余的水分倒出去,挑出蔥姜。

3

魚裏面直接加幹澱粉,讓每條魚都粘上幹澱粉

4

鍋裏加多點的油,我用的是玉米油炸出的顏色比較淺,最好是豆油,炸出來是金黃色的。

5

油溫壹定要高,七成油溫炸魚。炸魚之前,魚先抖落壹下身上的幹澱粉。分次下魚炸,避免油溫過低。

6

第壹遍炸好撈出備用

7

第二次炸的時候,壹定要等油溫再次升高的時候,才能將魚下鍋,否則魚不酥脆。

8

第二次炸魚,還是分次下魚炸。

9

炸好的魚吸油紙處理壹下,裝盤。

小竅門

這種炸魚壹定要註意油溫,壹定要炸兩次才酥脆。

使用的廚具:不粘鍋

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