怎麽做好吃,幹炸大黃花魚的家常做法
食材明細
黃花魚700克
鹽1小勺
料酒10克
蔥5克
姜3克
幹澱粉50克
玉米油700克
鹹鮮口味
炸工藝
廿分鐘耗時
普通難度
幹炸黃花魚的做法步驟
1
魚處理幹凈
2
鹽,料酒,蔥姜腌制20分鐘入味,然後將多余的水分倒出去,挑出蔥姜。
3
魚裏面直接加幹澱粉,讓每條魚都粘上幹澱粉
4
鍋裏加多點的油,我用的是玉米油炸出的顏色比較淺,最好是豆油,炸出來是金黃色的。
5
油溫壹定要高,七成油溫炸魚。炸魚之前,魚先抖落壹下身上的幹澱粉。分次下魚炸,避免油溫過低。
6
第壹遍炸好撈出備用
7
第二次炸的時候,壹定要等油溫再次升高的時候,才能將魚下鍋,否則魚不酥脆。
8
第二次炸魚,還是分次下魚炸。
9
炸好的魚吸油紙處理壹下,裝盤。
小竅門
這種炸魚壹定要註意油溫,壹定要炸兩次才酥脆。
使用的廚具:不粘鍋