有哪幾種奶酪？
奶油奶酪是奶酪的壹種，不是奶油。
奶油芝士非常適合做芝士蛋糕，很多品牌都提供優秀的奶油芝士供烘焙愛好者選擇。但是奶油芝士保質期很短，開封後非常容易變質，所以要盡早食用。壹般超市都有奶油奶酪出售，這是壹種非常受歡迎的乳制品。
奶油奶酪用於幾乎每個人都嘗試過烘焙的奶酪蛋糕和日本清淡奶酪蛋糕。
二、freshcheese新鮮奶酪
新鮮奶酪是不經過成熟加工，直接將牛奶凝固，去除部分水分制成的。它水分充足，質地柔軟濕潤；新鮮的奶酪會散發出新鮮的奶香味和淡淡的酸味，口感滑嫩爽口，脂肪含量低，但保存期短。
做意大利披薩必須用的馬蘇裏拉奶酪屬於鮮奶酪，大部分超市都有賣。另外，可以選擇馬蘇裏拉芝士片，用的時候切碎。
提拉米蘇用的馬斯卡彭奶酪比較多，超市很少見，可以選擇網購。
第三，hardcheese硬奶酪
倒黴
最典型的是切達奶酪。作為世界上最受歡迎的奶酪之壹，切達奶酪在烹飪過程中可以替代幾乎所有的奶酪，從澆汁到奶酪醬再到烘焙。烘焙的時候，切達奶酪也可以稱得上無所不能，無論是面包還是餅幹，甚至可以和馬蘇裏拉奶酪壹起用來做披薩。
四、Cottagecheese農夫奶酪
由脫脂奶加工而成，脂肪含量低，質地與酸奶單非常相似，含有固體顆粒，口感略酸清淡，所以廠家往往會在其中添加各種口味(如菠蘿、蘋果、洋蔥)來調節口感。現在很多人用它代替奶油芝士等醬料來減肥。
五、凝乳奶酪
軟奶酪，鹹，脂肪含量比奶油芝士低，可以用來做芝士蛋糕代替奶油芝士或者直接塗在面包上。這是加拿大的特產。炒的時候很好吃。除了低熱量沒別的事可做。
不及物動詞馬斯卡彭
馬斯卡普尼幹酪
原產於意大利的白色軟奶酪，非常新鮮，非常濃稠的奶油奶酪，送走後能保持細膩的狀態。提到馬斯卡彭可能很多人會覺得奇怪，但是提拉米蘇呢？沒錯，它是提拉米蘇三魂之壹，當然也可以代替奶油芝士。
七、馬蘇裏拉奶酪
馬蘇裏拉奶酪
大概就是中國人熟悉的奶酪，原產意大利。通常餐廳點的沙拉都是用幾個白球點綴，也就是馬蘇裏拉。它的代表作是意大利瑪格麗特披薩，只在薄薄的蛋糕胚上撒上這種新鮮的馬紮裏拉和番茄，卻成為了意大利的標誌性美食。在普通披薩上吃馬蘇裏拉，淡黃色，超市有絲狀和實心塊狀的成品，起到拉絲的作用。
八、乳清幹酪意大利乳清幹酪
乳清幹酪
軟奶酪起源於意大利，嘗起來像過濾過的村舍奶酪，呈顆粒狀，有壹點甜味。原料可以是羊奶或意大利水牛奶。常用來做甜點和沙拉。
九、白黴芝士白黴芝士
白色黴菌幹酪
我經常在超市看到壹些奶酪上面覆蓋著壹層白色的物質，那些就是白黴奶酪。它是在鮮牛奶中加入乳酸菌發酵，加入凝乳酶結塊，然後將結塊舀入模具中蒸發失水而成。在凝固的過程中，廠家會在表面噴灑壹層白色黴菌孢子，4-5天後奶酪表面會形成壹層白色黴菌，靜置壹個月後就可以食用了。成熟的白黴菌奶酪，外面會有壹層軟殼，裏面是糊狀，吃起來又膩又軟。還有！那個白黴殼是可以吃的，而且味道很好。
X.半硬幹酪
半硬幹酪
這種類型的奶酪大多都很溫和，換句話說，沒有特色，什麽都可以配。做飯，做三明治，做披薩都可以。半硬質奶酪的制作方法很簡單，就是新鮮奶酪的再加工，就是在新鮮奶酪的基礎上進壹步促進水分的排出，通過壓榨的方式排除多余的水分。壓榨的力度會影響奶酪的硬度。壹般期限為4-6個月。