炸雞塊怎麽做好吃又脆又嫩（炸雞塊怎麽做酥脆好吃）

1、準備材料：雞胸肉2塊，花生油500克，面粉30克，雞蛋清1個，料酒2勺，生抽2勺，蠔油半勺，蔥1段，姜2片，五香粉適量，黑胡椒粉適量。

2、雞胸肉洗幹凈，剔去筋膜，切成小塊，放入大碗中，加入料酒、生抽、蠔油、蔥花、姜絲、五香粉和黑胡椒粉拌勻，最後再打入壹個雞蛋清，徹底抓勻，放壹邊腌制至少半個小時。

3、時間到了，用筷子將蔥花姜絲挑出來丟掉，分次倒入面粉，攪至無幹粉面糊狀，用筷子攪至每片雞塊上都沾上面糊。

4、鍋中倒入花生油，燒至六成熱，用筷子壹個個夾住雞塊，放入油鍋中，開中火炸。

5、等炸至表面金黃，用漏勺撈出瀝油。

6、升高油溫至八成熱，倒入雞塊再次復炸至表面酥脆，大概需要半分鐘就可以了，撈出用吸油紙吸幹表面的油就可以裝盤了。