潮汕綠豆糕的制作方法
束沙:潔白如銀，脆甜束沙是潮汕地區具有地方特色的漢族傳統小吃。白如銀，幹脆，落地必碎。既有花生香，又有甜甜的糖味。輕輕嚼的時候會被壓碎，很爽口。是潮汕人陪茶送客的佳品。
沙固宜選用優質花生，粒度適中，油炸；選擇最好的白糖，去除其雜質，放入鍋中煮。煮糖的時候要特別註意，掌握火候。糖漿未稀釋幹燥成糊狀後，用1: 1.4花生和糖漿攪拌。攪拌五次後，所有的花生穿上壹套同樣厚度的白衣服，冷卻後就是壹捆沙子。
潮州糕:甜、酥、軟、肥而不膩潮州糕以甜、酥、軟、肥而不膩聞名海內外。幾百年來，潮式糕點都是手工制作，講究的是古代的法制。潮式糕點的特點是酥、脆。在制作的過程中，經過千次翻面疊壓的皮在溫油中油炸，層層疊疊的樣子就像牡丹壹層壹層盛開。脆皮壹碰就掉，入口即化，酥脆細膩。
潮州糕根據餡料不同分為綠豆糕、黑豆糕、雙熟糕、水晶糕。老字號潮汕糕點有意式糕點、貴嶼糕點、蘇南糕點。
綠豆糕:甜而不膩，清香爽滑。汕頭綠豆糕以香軟、餡甜、入口即化、甜而不膩著稱。脆皮有誘人的香味。咬壹口，口感絲滑，綠豆沙甜而不膩。那香味，那順滑，百嘗不厭。綠豆具有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的作用。如今，綠豆糕已成為廣受潮汕人民喜愛的特色傳統糕點小吃。
潮汕綠豆糕是惠來回龍出產的最有名的壹種。在整個揭陽，有許多商店或小作坊以惠來的名義銷售和制作綠豆糕。在重要的節日裏，惠來綠豆糕在祭祖和送禮中起著重要的作用。
潮汕柑糕:果肉潤澤香甜。香蕉是著名的潮汕特產。潮汕柑糕是將成熟的香蕉壓成餅，榨出汁和核，將果胚腌制，用糖腌制，制成蜂蜜，反復煮制和糖衣而成。果肉濕潤香甜。隨著潮汕香蕉橙產量的減少，近年來橙餅產量也在減少。這時，橘子糕已經開始受到市民的歡迎。
糜芳、鬥拱和酥糖:吃起來又脆又甜。要說潮汕最經典的茶點，有潮汕糜芳、豆仁坊、蛋酥、鴨脖糖、南糖、蛋酥。這些傳統糖果大多是手工制作的，多年來壹直保持著同樣的味道。每逢八月初八和舉行喜事時，潮汕家庭中經常見到他們的身影。
這些糖果大多是農村的手工作坊制作的，制作過程通常比較復雜。比如豆貢糖的制作，先將壹定比例的白糖和麥芽糖倒入鍋中煮到壹定程度，就成了糖漿。然後，水壺從竈頂上下來，放在鐵桶上。然後，將炸好的花生倒入鍋中，與煮好的糖壹起攪拌。
然後，把花生和糖漿的混合物倒在砧板上，兩個人面對面站著，各自拿著特制的木槌上下敲打，每隔二三十次翻壹次，然後繼續敲打(翻壹次，保證敲打均勻牢固)，這樣混合物看起來很稠，可以切成小塊的豆貢糖。當它冷卻後，就可以包裝了。花生周圍是濃縮糖漿，亮油，酥脆，香甜。
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