苦瓜燉排骨湯小貼士
十二塊排骨和壹個苦瓜。
調味品
壹湯匙酒和壹茶匙鹽。
苦瓜500克，排骨400克，蔥，姜片，紹興酒，鹽。
苦瓜排骨湯編輯
材料:
排骨400克，苦瓜200克，雞蛋1個，香菇20克，香蔥2根，生姜1片，面粉適量。
調料:
1湯匙料酒，2湯匙五香粉，2湯匙精鹽，1湯匙味精，
練習:
1.排骨洗凈後剁碎，撒上五香粉，在排骨兩面拍上幹面粉，雞蛋打勻，鋪在排骨上。
2.苦瓜籽洗凈，切成厚片。
3.蔥洗凈切段，姜洗凈切片。
4.將蘑菇浸泡後洗凈。
5.把排骨放在砂鍋底部，兩邊放蘑菇。
6.加入料酒、水、香蔥和姜片，小火燉40分鐘。
7.加入鹽和苦瓜，燉15分鐘，撒上味精。
菜肴的特別編輯
清熱解毒，風味獨特。
廚師什麽都知道:
苦瓜不宜煮太久，否則會變黃，沒有清香味。
練習步驟編輯
排骨焯水去血後，加壹勺酒加水燉制，蒸20分鐘。苦瓜洗凈，剖開，去籽，切成大塊，放入排骨中再蒸20分鐘。用油和鹽調味，待熟軟後即可食用。
按鍵提示編輯
這種湯也可以直接用火煮，但是湯比較渾濁，蒸出來的湯比較清爽；白苦瓜嫩，綠苦瓜脆。只要顆粒粗，苦味就會輕壹些。關鍵提示:排骨熟了再放苦瓜，不然瓜容易碎；用雞粉代替味精味道更好；此湯具有解暑功能，微波爐使用簡單方便，是夏季佳品。
苦瓜排骨
苦瓜排骨(18塊)
其他菜單編輯
壹，
1，苦瓜去蒂去瓤切塊；排骨洗凈，切成小塊。
2.鍋中加入適量清水，燒開，放入排骨煮去血泡，撈出洗凈。
3.鍋上火，放入排骨和清水，大火燒開。撇去浮沫後，放入蔥、姜片、紹興酒，改用小火至排骨熟透，再放入苦瓜煮約10分鐘，加鹽調味。
第二，
主要成分:
排骨350g苦瓜100g陳皮5g生姜10g [1]
配件:
鹽5g雞精3g胡椒粉1g糖1g。
生產步驟:
1，排骨剁成塊，泡水；將苦瓜切成普通塊；陳皮洗凈；生姜切片。
2、冷水，加入姜片、陳皮、排骨；把火燒開，小火燉30分鐘。
3、加入苦瓜燉20分鐘，加入其他食材。
微波爐實踐編輯
加入排骨和清水，先用大火將湯煮6分鐘，撇去浮沫，再加入蔥、姜片和紹興酒，然後用中小火煮排骨20分鐘，再加入苦瓜用大火煮3分鐘，再用中小火10分鐘。
材料:排骨(大排骨)(500克)和苦瓜(250克)。
輔料:雪裏蕻(100克)
調料:大蔥(10g)、姜(10g)、香油(5g)、醬油(5g)、植物油(20g)、味精(1g)、冰糖(5g)。
制造工藝
1.苦瓜洗凈，切去瓤，切塊；
2.排骨洗凈切塊；將腌制好的蔬菜洗凈；
3.炒鍋加熱植物油，爆香蔥和姜；
4.加入排骨和醬油、鹹菜、冰糖，翻炒幾下；
苦瓜排骨
苦瓜排骨(16塊)
5.立即加入開水，讓其沸騰；
6.放入苦瓜煨至肉爛；
7.炒菜前加味精，淋香油。