炸丸子要玉米油還是花生油？

炸丸子用花生油。

雖然可以炒玉米丸子，但是如果有花生油，壹般建議吃花生油。這是因為花生油的不飽和脂肪酸與其他食用油相比，在高溫下最穩定，油炸最難變性或分解，形成有害物質，所以花生油炸的東西最健康。而且花生油有花生特有的香味，炸出來的東西很誘人。

炸肉丸法

1，冷鍋熱油，最好是半鍋油，油溫升到170℃後，邊揉丸子邊丟入鍋內，每隔三四次用筷子攪拌丸子，主要是定型然後防止粘鍋。

2.揉丸子的時候把餡捏在手心裏，用食指、拇指和虎口的位置擠出壹個球，右手用勺子把球剜出來，馬上扔進鍋裏。

3、炸丸子的時候不要說話，不要著急，要聽八方，不要忘了撥油鍋，這樣丸子就能很快熟，撈出金黃色來控油。