怎麽讓雞雜脆嫩入味？應該如何做雞雜？

雞肉是冬天非常受歡迎的壹種肉。很多人從整個市場買，或者用來燉雞湯，蒸雞，或者炒菜。但是，很多人只關心吃雞，而忽略了雞身上更好的東西，那就是雞內臟。

炒雞雜會燒木頭？那是錯誤的方法。我教妳壹個方法，嫩脆的

這種食物壹般都是在外面的餐廳獨立炒菜用的，因為炒出來的雞雜味道香脆，只要超級好吃，就會特別好吃，超級清爽不油膩。但還是有壹部分人不是很喜歡，就是三高病患者。

雞雜富含多種維生素和礦物質，用泡椒煸制，不僅沒有腥味，而且又酸又辣。喝完或者吃了再吃是很享受的。

而炒雞雜很難掌握溫度，很容易炒出來。炸了怎麽辦？今天給大家帶來了壹個小竅門，保證香嫩超級好吃！

第壹步是把雞胗、雞肝、雞心分別放在雞雜裏處理，沖洗幹凈，最好用面粉搓壹搓，讓臟東西掉得更快更幹凈。洗凈後將雞內金、雞肝、雞心切成薄片，雞腸切成小塊，壹般1.5 cm左右最好。

腌制雞內金和雞腸之前，先用黃酒和醋腌制。其次，將切好的雞內金和雞腸放入盆中，加入姜絲，然後倒入適量的黃酒和白醋。如果家裏沒有黃酒，就換成白酒或者啤酒。攪拌均勻後，靜置腌制10分鐘左右；腌制後洗凈瀝幹，加少許鹽，自己滴檸檬汁，拌勻繼續腌制。

將鍋裏的油加熱，加入生姜和大蒜，煸炒胡椒。雞雜變色後，加少許水煮沸。加入適量醬油和鹽，大火攪拌均勻，加入少許醬油，攪拌均勻，收集汁液。發球。而且不油膩也不臃腫，所以炒出來的雞胗香脆，雞腸嫩滑爽口，味道很清爽。

我建議妳做這道菜的時候選擇泡椒或者小米椒。又酸又香又辣更好吃！喜歡辣的朋友不要錯過這個美食！