金元寶餃子怎麽包
金元寶餃子的包法如下：
1、面粉+南瓜泥+少許鹽（面粉的1%），揉成柔軟光滑的面團，松弛30分鐘以上。
2、豬後腿肉剁成肉餡兒，加入蔥姜末，少許胡椒粉，適量生抽，攪拌均勻，再倒入油，拌勻，腌制20分鐘。
3、幹蝦仁用沒過的黃酒浸泡至漲發。
4、將發好的幹蝦仁撈出，切細碎。
5、將小白菜末，韭菜末，蝦仁末，壹起倒入肉餡兒中，調入香油，鹽，味精，攪拌均勻成餡兒。 ?
6、將面團揉成長條，均勻切成若幹小劑子，搟成圓形餃子皮。
7、取壹個餃子皮，包入適量餡兒，對折捏緊成半圓形.
8、將餃子邊緣向中間彎攏，然後將兩端的邊角捏合緊成元寶狀。
9、鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉攪動。
10、待餃子浮上來後，淋上壹小碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸後再淋壹小碗涼水，***淋三小碗涼水。
11、餃子鼓脹後，關火，出鍋。