西紅柿雞蛋餅的做法

西紅柿雞蛋餅的做法：

主料：西紅柿1個、小白菜1顆、雞蛋3個、面粉180克、水適量。

輔料：鹽1勺、蔥花適量。

步驟：

1、準備好材料，面粉稱重量好。

2、準備蔥花，西紅柿洗凈切成小碎丁，越碎越好，也可以用料理機榨汁。小白菜擇洗幹凈，去掉梗，只留葉子，切成蔬菜碎。

3、面粉內打入3顆雞蛋，加入2勺鹽，再加入適量的水，涼水就行，攪拌成濃稠但還能夠流動的面糊，如圖。

4、加入切碎的蔥花，攪拌均勻。

5、放入蝦皮。

6、把西紅柿碎丁、小白菜葉子放進面糊中，攪拌均勻。看面糊狀態，太稀了加點面粉，稠了再加壹點點水，總之最後的面糊有稠度，但又有流動性，能夠滴落為好，如圖。

7、開火，平底不粘鍋燒熱，不用放油，用勺子盛2勺面糊放進鍋裏，轉動鍋子，讓面糊自然流動，攤平成圓餅狀，蓋上蓋子。

8、1分鐘後揭開蓋子，翻面，再烙20秒，出鍋。

9、用壹個圓形的模具切壹下，形狀更好看，不切就直接吃。

10、搭配壹碗豆漿或者壹碗米粥，或壹杯果汁，就是壹頓營養豐富的早餐了。懶得卷的話也可以直接當蔬菜餅吃了。