重慶菜 鹽菜燒肉的做法
鹽菜回鍋肉
用料：
帶皮豬二刀肉500克，鹽菜100克，郫縣豆瓣、甜面醬、料酒、醬油、白糖、精煉油各適量。
制作方法：
1、豬二刀肉入沸水鍋中煮至斷生後，撈出，晾冷，切成長5厘米，寬4厘米、厚0.2厘米的片；鹽菜洗凈切為細絲，郫縣豆瓣剁細。
2、炒鍋置中火上，放入少許精煉油燒熱，下入肉片炒至起燈盞窩時，烹入料酒，下入郫縣豆瓣炒出色，之後下入甜面醬、醬油、白糖炒勻，再下入切細的鹽菜，待炒出香味後，起鍋裝盤即成。
特點：
如果用農家自制的鹽菜作配料的回鍋肉，除了具有壹般回鍋肉的特色外，還有壹股鹽菜特殊的香味，在人們提倡回歸自然，追逐農家風味菜的時候，該菜特別受人喜愛。