酸豆角是怎麽做的做法
主料
豆角750g
淘米水（第壹遍）1000g
輔料
蒜頭25g
姜25g
小米辣50g
調料
食用鹽150g
冰糖50g
自制酸豆角的做法步驟
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1.豆角摘掉頭尾尖尖的豆角頭，把有蟲眼的挑選出來，蒜頭、姜片、小米辣，全部食材清洗幹凈晾幹水分，我直接放太陽底下晾曬，30℃的高溫曬半個小時就幹了。
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2.玻璃罐清洗幹凈後，用蒸汽消毒（也可以用烤箱，100℃不用預熱，烤10分鐘即可），再晾幹水分，把豆角放進去。
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3.加入姜片，蒜瓣，小米辣。
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4.加入鹽和冰糖（這裏我用的是粗鹽，隨意就可以了哈），有點滿了，呆會加入淘米水會沈下去的哈。
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5.加入淘洗第壹遍的淘米水，沒過玻璃罐裏的食材即可，這裏大概用了1000g。
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6.蓋上蓋子，陰涼處發酵3天即可開吃。