黑米會掉色。染了嗎？

黑米掉色是正常的，不是染色。黑米表面是水溶性色素。水溫越高越不穩定，會出現掉色現象。黑米在水裏泡壹段時間，也會掉色。

黑米是壹種藥食兩用的大米，屬於糯米。黑米是禾本科水稻長期栽培形成的特色品種。籽粒類型有秈稻和粳稻兩種，籽粒品質分為糯性和非糯性。糙米是黑色或深棕色的。黑米色澤黝黑，營養豐富，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美譽。中國很多地方都有產，比較有代表性的有東北黑米、陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米。