蝦Q彈怎麽做油燜大蝦？需要註意什麽？
油燜大蝦和蝦肉的Q彈都很好吃，那麽怎麽才能在家做出香脆的油燜大蝦呢？那麽應該註意什麽呢？邊肖會和妳分享具體的制作方法和註意事項。
如果妳想把蝦肉燜大蝦做成Q彈，妳必須再用熱水和冷水焯壹下。我們準備壹斤大蝦，不去蝦線和蝦頭，稍微洗壹下就行，然後拿出來放在漏勺裏，準備壹鍋熱水，鍋裏放姜片，花椒粒，八角，加幾勺料酒，然後焯十秒。然後就是燜油的過程。在鍋上噴壹層熱油，然後將蔥姜放入鍋中，放入兩個紅辣椒，炒香後放入鍋中，將蝦殼翻炒片刻，再放入兩勺醬油，壹勺番茄醬，壹勺鹽，壹勺胡椒粉，壹勺豆瓣醬，輕輕晃動鍋，然後轉小火，蓋上鍋蓋燉半分鐘左右。
做油燜大蝦有很多註意事項。做的時候要註意火候。炒的時候要中火，燉的時候壹定要小火，這樣才能保證蝦殼脆，肉質有彈性，酥脆。我們燉的時候壹定要保證鍋不幹，蝦肉壹定要入味，不然蝦肉會很腥。我們做油燜大蝦的時候，不能把大蝦燉太久，就半分鐘，再玩下去就不夠了。煮熟的油燜大蝦又紅又亮。這裏需要註意的是，要保證蝦殼不軟，壹定要用大火收汁，保證鍋幹，這樣蝦殼才不會軟，肉才不會崩。熟了的油燜大蝦，蝦肉的味道應該不是糯糯的，而是鹹脆的。只要我們註意烹飪和烹調，油燜大蝦保證非常好吃。
油燜大蝦鹹鮮可口，酥鮮，保持了蝦肉的酥脆感，實現了蝦肉的美味。喜歡的朋友可以學著做。