嘉興粽子五芳齋配方
材料:糯米。宗野。
做法:1。提前壹天泡糯米。
2.肉最好買後腿肉。煮熟後的肥肉和油會加到糯米裏，會特別好吃，而且肉煮久了會有柴火味。
3.肉洗凈後切成小塊，再加入少許醬油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、鹽，腌制兩小時。4.包粽子的時候，放肉和放棗是不壹樣的，所以肉壹定要用糯米包著，這樣肉的味道才不會漏出來，而且油香會被糯米蓋住，讓肉混合著米香，米和肉香糾纏在壹起，回味無窮。5.煮粽子至少要2個小時。......
原料:泡好的糯米和豬肉。
做法:1。將糯米洗凈，靜置20分鐘，瀝幹水分，然後將米倒入木盆中，依次加入糖、鹽、紅醬油拌勻。將豬腿去皮，切成肥瘦相間的長方形塊，放入盆中，加入糖、鹽、白酒，反復揉搓，使調料滲入肉裏；
2、包棕色。將挑選好的棕櫚葉放入沸水鍋中煮3 ~ 5分鐘，撈出，用清水洗凈，直瀝幹。包粽子時，取兩片棕櫚葉，毛朝外，交叉折成漏鬥狀。左手拿著棕櫚葉，右手放糯米，上面放三小塊肉，再放點糯米蓋住肉塊。最後把長出來的棕櫚葉翻過來蓋在米上，包成四角長方形，用水草綁六次。然後，把草繩放在壹起，轉三圈放入草圈。包的時候註意四個角的平衡，草會纏繞的很緊，不至於被壓傷打結；
3.烹飪。把鍋裏的水燒開，然後把粽子放進鍋裏，讓所有的粽子都不在水裏，用竹架和石頭壓實。用大火煮1小時，再用小火煮。做飯的時候壹直保持粽子不動，停火之後膩了，馬上脫鍋。吃的時候把棕櫚葉剝掉。
以上是嘉興粽子的做法。
希望對妳有幫助。