大連海參怎麽吃？
配料:海參，純牛奶配料:精薏仁，精選蜂蜜特點:古法新，適合所有人，壹整天所需的營養都被壹掃而光。
做法:將海參的發系統洗凈備用。純牛奶放在鍋裏，中火煨，薏米洗凈，薏米煮熟後加蜂蜜，適合個人口味。
友情提醒:早餐中牛奶刺參與水果的營養效果更好。
二、蜜汁海參；
配料:刺參配料:精選蜂蜜特點:制作簡單，營養豐富。
做法:水發海參做好後，洗凈洗凈，然後將蜂蜜抹在海參上，放入籠中蒸2-5分鐘。
友情提醒:蜂蜜海參如果搭配生苦瓜和甜面醬，味道更好。
三、山東名菜(魯菜):洋蔥海參；
主料:水發海參、山東大蔥，配料:油、鹽、醬油、糖、料酒、雞精、水澱粉、胡椒粉等。
制作方法:將水發海參洗凈，用開水燙壹下備用，山東大蔥切段，炒鍋如油。
加熱至三成，將洋蔥炒至金黃色，撈出洋蔥和油備用，鍋內留少量底油加入白糖炒至糖色，
(傳統上不加糖)，加入海參烤，加入高湯或清水煮，去浮粉，加入調味料調味。
加入炒好的小蔥，水澱粉瀝幹，淋上炒好的蔥油，即可食用。
四、洋蔥海參(北京菜):
材料:海參500克，蔥100克。
調料:大油25g，五香油25g，糖10g，濕澱粉40g，姜水少許，料酒25g，味精5g，醬油25g，清湯適量。
練習:
(1)用強而不強的火將海參燒至表皮焦脆，用刀刮去焦黑層至深褐色，然後放入冷水中浸泡2天，待參體變軟後再煮。第壹次煮毛5分鐘左右，開膛，取出腸子和雜質，清水沖洗幹凈，軟硬分開。將軟水浸泡在清水中，繼續煮硬，反復，直到全部煮軟。按此法沖洗浸泡4 ~ 5小時。
(2)用坡口刀將海參切成紙條，蔥切成3cm段。
(3)將海參放入炒勺中，用開水焯壹下，然後加入清湯、料酒、毛姜水，小火煨壹會兒，撈出備用。
(4)將炒勺放在大火上，倒入大油燒熱，放入蔥炒至黃色後撈出，加入清湯、料酒、白糖、糖色、醬油、味精、姜水，燒開後撇去浮沫。然後把煨好的海參和炒好的洋蔥放進去。湯再次煮開後，立即倒入濕澱粉。在勺子裏加入蔥油，倒入盤中。
特點:海參軟嫩，滑嫩的醬料呈棕褐色有光澤，口感洋蔥味濃郁，食後無汁液殘留。
5.淮陽名菜——蝴蝶海參；
材料:海參150克、蝦20克、熟雞肉25克、熟蛋清25克、冬筍20克、火腿15克、白菜2克、鹽2克、味精1克、料酒3毫升、胡椒粉0.2克、香油3克、植物油40克、蔥3克。
生產流程:
1.海參洗幹凈拿過來，切好換成大蝴蝶片。冬筍切片。蛋白質切片。把火腿切成小塊。大白菜壹分為二。雞肉切片。蝦的大小。
2.將海參和竹筍用水浸泡。卷心菜被開水燙過了。用熱油將蝦徹底切片。
3.鍋內放油，爆香蔥姜，放入高湯，放入海參及以上輔料，加入調料調味，燒開後撇去浮沫。
4、將汁勾芡成香油，放入湯盤，撒上蝦仁。
六、蝦仁大黑參
原料:附子…250克；油炸肉汁...24g洋蔥結...15g；濕澱粉...25g九韶...15g；大豆油…750g；糖…4克；蝦仁幹...1.5g；洋蔥...2g；肉湯...150g；味精...2g；豬油…60克；
醬油…10g；
生產方法:
1.把炒鍋放在中火上，放入煮好的豬油，加熱到五六成的時候，放入蔥炒香，就是油了。
2.大火加熱煎鍋，放入熱大豆油，待熟至八成熟時，將紅川烏皮朝上放入漏勺中，浸入油鍋中，用漏勺輕輕搖動，直至劈啪聲減小，取出瀝幹油。然後，把鍋裏的熱油倒掉，鍋裏剩下5克油，放入川烏，再放入紹酒、醬油、炸肉汁、白糖、蝦米籽、肉湯燒開，蓋上鍋蓋，用小火煨四分鐘左右，再改用大火，用漏勺撈出川烏，平放在長鍋中，皮朝上，鍋裏的肉汁加味精，用濕澱粉勾芡。
烤海參1:
特點:色澤紅潤有光澤，質地鮮嫩，味道鮮鹹。
材料:海參500g，雞胸肉150g，熟豬油25g，蔥姜油50g，料酒15g，姜15g，味精4g，鹽3g，蛋清2個，蔥花5g，醬油10g，糖5g。
生產流程:
(1)海參洗凈，用開水焯壹下，裏面粘上面粉。將雞胸肉剁成茸狀，加入鹽、蔥花、姜、熟豬油、蛋清、料酒，攪拌均勻，裝在粘有面粉的海參腔內。
(2)將泡好的海參放入鍋中蒸熟定型(時間不要太長，以免蒸雞)。
(3)炒鍋放油燒熱，下蔥花煸炒出香味，放入醬油、料酒、姜汁、味精、雞湯、白糖燒開，放入海參，小火煮，水澱粉勾芡，倒入蔥姜油，即得勺子。
九、烤海參2:
配料:12海參(大小統壹)。
材料:雞肉材料150克，火腿25克，黃瓜皮25克。
調料:湯250g，料酒15g，味精1g，精鹽2g，蔥姜汁少，白油10g，雞油10g，水澱粉25g，面粉少許，蛋清2個。
十、烤海參1
特點是色澤紅潤有光澤，質地鮮嫩，味道鮮鹹。
原料
水發海參500克、雞胸肉150克、熟豬油25克、蔥姜油50克、料酒15克、姜15克、味精4克、鹽3克、蛋清2個、蔥花5克、醬油10克、糖5克、糖。
制造工藝
(1)海參洗凈，用開水焯壹下，裏面粘上面粉。將雞胸肉剁成茸狀，加入鹽、蔥花、姜、熟豬油、蛋清、料酒，攪拌均勻，裝在粘有面粉的海參腔內。(2)將泡好的海參放入鍋中蒸熟定型(時間不要太長，以免蒸雞)。(3)炒鍋放油燒熱，放入蔥花翻炒，放入生抽、料酒、姜汁、味精、雞湯、白糖燒開，放入海參，小火煮，水澱粉勾芡，淋上蔥姜油，得勺。
紅燒海參2
配料:12海參(大小統壹)。
材料:雞肉材料150克，火腿25克，黃瓜皮25克。
調料:湯250g，料酒15g，味精1g，精鹽2g，蔥姜汁少，白油10g，雞油10g，水澱粉25g，面粉少許，蛋清2個。
烹飪技術:
1.將海參放入沸水中，加入少許精鹽和料酒浸泡透，然後取出瀝幹水分。
2.將火腿和黃瓜皮分別切成小塊。火腿也可以用刀加工成各種小花瓣，黃瓜皮可以加工成花葉子。在雞料中加入雞蛋清、酒、蔥姜汁、白油、精鹽拌勻。
3.每個海參搓壹點面粉，然後壹個壹個地沖泡到雞料裏(雞料要抹平)，在雞料上面撒壹點火腿(或者擺成花的形狀)，壹端撒壹點黃瓜皮(或者擺成花的葉子形狀)，整齊地放在鍋裏，籠蒸，取出。
4.將清湯放入勺中，加入精鹽、料酒、味精，燒開，撇去浮沫，將蒸好的海參整齊的推入勺中，入味時用水澱粉勾芡，轉動湯勺，淋上雞油，拖入盤中。
特點:外形美觀，汁亮，海參鮮。
火腿烤海參:(選自《吃得津津有味》)
【食材】海參200克，火腿50克，植物油，黃酒，濕澱粉，糖，姜，蔥，醬油，鹽。
【做法】將海參洗凈，切成條狀，放入開水中略燙，撈出備用。將火腿切片備用。炒鍋燒熱，瀝幹油，下蔥、姜煸炒，再下海參、火腿煸炒至六七成熟，倒入黃酒、醬油、白糖、清水，小火煨烤，煮至湯汁濃稠，再下濕澱粉勾芡。
【功效】補血益精，養血填髓。最適合精血不足、產後虛弱、陽痿遺精、體弱多病、久病體虛、衰老消瘦者食用。