黃花菜怎麽吃

雲耳黃花菜蒸雞

雲耳黃花菜蒸雞材料:

雞半只，黃花菜適量，雲耳適量，冬菇適量，蒜適量，姜適量，鹽適量，生粉適量，生抽適量，油適量

做法:

1.將黃花菜、雲耳、冬菇用溫水發好。

2.雞切件。

3.將各種配料與雞壹起裝碟，攪拌均勻，上鍋猛火蒸10分鐘。

4.蒸熟了，還比較嫩滑。

黃花菜炒木耳

黃花菜炒木耳材料:

黃花菜1斤，幹木耳50克，瘦肉100克，鹽2克

做法:

1.焯好的黃花菜撈出來泡在涼水裏兩小時。泡黃花菜的間隙，泡幾朵木耳。泡好後清洗幹凈，撕成小塊。瘦肉切絲，黃花菜捏幹水分。

2.鍋內放油燒熱，放入蔥花爆香，把肉絲先下鍋煸成白色，然後放木耳煸炒。

3.下黃花菜、加入少許湯、精鹽，炒至黃花菜入味，出鍋即可。黃花菜炒木耳如果不加肉就是著名的齋菜。

小訣竅:

焯好的黃花菜撈出來泡在涼水裏兩小時，可以去除秋水仙堿，這就是我們小時候吃鮮黃花不中毒的秘密，簡單吧

雞粒黃花菜

雞粒黃花菜材料:

凈黃花菜200克，雞肉粒、熟火腿末各1大匙，青豆3大匙；辣椒少許調味料精鹽、味精、料酒各1小匙，雞湯250克，水澱粉適量

做法:

1、黃花菜洗凈摘去腐梗，用沸水汆熟，再用冷水過涼備用，青豆汆去豆腥味。

2、雞粒用水汆燙；炒鍋置中火上燒熱，下油，燒至三成熱時，將黃花菜、青豆入鍋略煸，烹料酒，加雞湯，沸後，加精鹽、味精，用水澱粉勾芡。

3、倒入調好的雞粒，翻炒推勻，加少許辣椒，再顛翻炒勻，出鍋裝盤，淋上香油，撒上火腿末即成。

小錦囊

◇黃花菜味道雖美，但千萬煮熟再食用，否則會出現食物中毒。