羅定魚腐的家常做法
(1)除雜清洗:將鮮鰣魚去鱗，包括頭、尾、骨、鰭、內臟，取脊魚，去皮，清水漂洗，洗凈瀝幹備用。
(2)粉碎:魚要粉碎成糊狀，像油膩的手壹樣嫩滑為宜。
(3)勾兌:將魚500克、蛋清200克、粉芯150克、精鹽15克、清水250克勾兌均勻，20分鐘內出鍋炸肉膠。
(4)油炸:油溫50℃至70℃時，將肉膠放入鍋中，然後將油溫慢慢加熱至160℃至180℃，炸至魚爛變嫩黃色，即可出鍋。
(5)冷卻:魚爛出鍋後，攤涼至室溫，待油脂基本吸收，即可由硬變軟。
(6)包裝與貯存:用真空袋塑封，貯存溫度為0℃至4℃，保質期為4個月。
廣東省羅定市特產羅定縐魚腐，是中國國家地理的標誌性產物。
皺皮魚腐卵大小，圓形或橢圓形，薄而皺，狀如紗布，故稱“皺皮魚腐”。因為發源於羅定，所以叫“羅定縐魚腐”。魚腐是羅定的傳統食品，歷史悠久，風味獨特。羅定魚腐以新鮮鰣魚肉、澱粉、鮮雞蛋為主料，營養豐富，軟糯可口，香甜可口，久煮不爛。
羅定魚炸好後可以馬上吃。新鮮的炸魚甜、香、脆、醇、誘人，配煉乳吃更是別具壹格。同時，羅定魚腐也是壹種多才多藝的食物。用它做的各種菜，湯汁鮮美，魚腐軟滑。因薄如蟬翼，透如薄紗，故有“皺魚腐”之稱。羅定縐魚腐已被列為雲浮市非物質文化遺產保護名錄，受到保護。
羅定皺皮魚腐的主要原料是羅定本地新鮮的鯪魚肉和蛋清。用純花生油炸後，因其外皮薄而皺如紗布，故又叫“皺魚腐”。因其起源於廣東羅定，是羅定的特色風味食品，故稱“羅定縐魚腐”。
羅定皺紗魚油炸後即可食用。新鮮的炸魚酥香，煉乳風味獨特。用來炒菜，煲湯，做菜，久而不爛，入口順滑香甜。紅燒，口中四溢，回味無窮。因為羅定縐魚腐看起來像壹個球，有團團圓圓、漂亮飽滿的意思，“魚腐”的發音與“越來越富”諧音。產品顏色為外淺黃色，內銀白色，是招財致富的象征。羅定皺紗魚腐晶瑩剔透，細而皺，狀如薄紗；口感甜滑，外脆內軟，爽口堅韌。