油炸辣椒肉餡做法大全
青椒又稱尖椒，是最常見的家常菜。與其他品種的辣椒相比，青椒的辣味較輕，口感清脆。無論哪種辣椒，都含有辣椒素，具有消炎、抗氧化的作用，還能幫助消化。
青椒的吃法有很多種，可以炒，也可以烤，但是要炒。相信很多人朋友都沒有嘗試過。我也吃了三十多年的青椒。這是我第壹次嘗試這種方法，但我沒想到它會贊不絕口。外皮金黃酥脆，內部鮮嫩多汁。壹口下去真的很過癮。
其實這種做法應該是青椒塞肉的升級版。通常，用辣椒做的肉餡被蒸熟後食用。今天炒壹下，味道立馬就不壹樣了。下面和大家分享壹下這個做法。相信大家都會喜歡。
脆皮青椒肉餡
主料:青椒、肉末、蔥姜、雞蛋、酥肉粉。
第壹步:在5元肉餡中加入雞蛋、蔥姜末、鹽、醬油、蠔油、壹勺澱粉，然後將肉餡往壹個方向攪拌至阻力較大，靜置5分鐘。
第二步，將清洗幹凈的青椒切成3厘米長的小塊，大小要均勻，這樣成品看起來才好看。
第三步，我們把肉餡放進紙袋裏，簡單易操作，把肉餡均勻的擠到辣椒裏。
第四步:然後我們來攪拌酥皮糊，將酥肉粉倒入碗中，再加入壹個雞蛋和少許水，攪拌成比酸奶略稠的面糊。如果很稀，就加粉，幹了再加水，最後加點食用油攪拌均勻。
第五步，然後將青椒放入脆皮糊中，包裹均勻。
第六步，油溫六成熱時，放入裹好的青椒，轉中火煎，不斷翻動，使青椒受熱均勻，約3-5分鐘，表皮變得金黃酥脆，即可出鍋。
這道美味的胡椒肉餡就做好了。皮特別金黃酥脆，口感豐富。脆皮加青椒肉餡，讓人欲罷不能。
小貼士:
在選擇青椒的時候，要盡量選擇形狀較好的青椒，有直的，有圓的，也有扁的。肉餡不容易塞進去，形狀也不美觀。處理青椒的時候，先把根部切掉，然後找個勺子，用勺子的柄把籽刮下來，不會損傷青椒，很方便。