簡單的鯉魚湯做法大全
主料3人份
鯉魚1100克
輔料
五花肉20克
香菜30克
蔥花30克
姜5克
白胡椒粉2克
白糖10克
白醋10克
白酒8克
味精1克
料酒5克
食鹽1茶匙
步驟1鯉魚湯的做法大全
魚洗凈控幹（這條魚太大了，翻鍋都費勁，買小的就行）冷凍的魚不行
步驟2鯉魚湯的做法圖解
切斷控幹，表面可以抹點料酒
步驟3鯉魚湯的家常做法
鍋裏用姜片先擦鍋，尤其是愛粘的鍋，壹定要擦，我用的不粘鍋
步驟4鯉魚湯的簡單做法
五花肉煸出油
步驟5鯉魚湯怎麽吃
下入魚
步驟6鯉魚湯怎麽做
煎兩面金黃色，加白糖、酒、醋
步驟7鯉魚湯怎麽炒
只要制作帶湯的魚，此步都要加開水，避免魚的蛋白質驟然收縮
步驟8鯉魚湯怎麽煮
蓋鍋蓋，大火，壹定要大火15分鐘
步驟9鯉魚湯怎麽燉
轉小火，加胡椒粉，湯色濃白時，加鹽，最後大火催2分鐘，出鍋加雞精，裝湯碗中，香菜蔥花
成品圖
烹飪技巧
煎魚，兩面煎到金黃，魚壹定是新鮮的，冷凍的不可以
加熱水，這很重要，壹定要加開水
燉，大火開後小火慢燉8-10分鐘
加輔料，可以加豆腐，這樣湯更容易燉白，而且營養更好，當然不喜歡的話就算了
催，最後出鍋前大火催2-3分鐘，就可以出很醇厚奶湯，就像上面那樣，不會失敗的