吃春餅有什麽菜好吃？
材料:綠豆芽250g，雞蛋2個，韭菜1根，粉絲1根，油鹽適量，姜2片，米醋幾滴，醬油1湯匙，
練習:
1.準備好所需材料，粉絲提前用溫水1-2小時浸泡，韭菜洗凈，綠豆芽洗凈，瀝幹水分，加入菠菜和肉絲壹起炒。
2.韭菜切去根部，再切成寸，雞蛋打入碗中備用。
3.鍋裏加壹點油，加熱。油熱後，可以前後左右轉動鍋，讓油鋪滿鍋底，倒入蛋液，拿起炒勺，仍然前後左右轉動鍋，讓面糊流到壹邊，盡量把餅做成圓形。
4.蛋液凝固後，翻面再煎，取出，將蛋餅切成粗絲。
5.往鍋裏加油，加熱。鍋中加入姜絲，大火翻炒綠豆芽，倒入幾滴米醋，翻炒綠豆芽至斷。
6.加入粉絲、韭菜、雞蛋絲、鹽、醬油，大火快速翻炒均勻，關火，盛出。
綠豆芽炒粉絲
材料:綠豆芽400g，粉絲1把，蒜苗1把，油鹽適量，蔥1段，姜1片，醬油1湯匙，米醋幾滴，
練習:
1.粉絲用溫水泡半小時-1小時，泡到粉絲變軟沒有硬心。蒜苗洗凈，切成寸段。
2.將綠豆芽的豆皮扒掉，洗凈，自然培育的豆芽，根部發育良好，沒有爛根爛尖現象，而化肥浸泡過的豆芽，根短、根少或無根。
3.控制好泡好的粉條的含水量，加入1湯匙色拉油，攪拌混合均勻，這樣粉條就不會粘成壹團，炒的時候也不會粘鍋。
4.鍋內放油燒熱，放入蔥花，用姜末火煸炒綠豆芽，倒入幾滴米醋，將綠豆芽煸炒至斷生。炒的時候要加壹點姜，中和它的涼性，適當加壹些醋，保存水分和維生素C，這樣味道就好了。
5.加入粉絲，加鹽，倒入生抽，快速翻炒均勻，加入蒜苗，快速翻炒均勻，關火，取出裝盤。
甜面醬炒肉絲
材料:豬裏脊肉250g，蛋清1/2，油鹽，蔥1，姜1，甜面醬4大勺，料酒1大勺，糖1/3大勺，胡椒粉1小勺，澱粉。
練習:
1.裏脊肉去掉排骨，切成大塊，切成比筷子還細的絲，放入盤中。將蔥條和姜放入碗中，加入半碗水，使洋蔥姜水。
2.加入蛋清1/2，澱粉1湯匙，白胡椒粉1湯匙，料酒1湯匙，抓勻，腌制15分鐘，這樣炒出來的肉絲嫩香，沒有腥味。辣椒和料酒都是去除肉腥味的調料。
3.向鍋中加入3湯匙油，加熱。加入肉絲，快速滑開。肉色炒至變白後，立即撈出待用。
4.鍋中加入1湯匙油，燒熱，放入甜面醬小火翻炒，倒入蔥姜水、蔥絲、姜絲，加入白糖燒開。
5.加入炒好的肉絲，大火翻炒均勻，倒入適量水澱粉勾芡，待湯汁變粘稠時，關火，盛出。
炒三絲
材料:綠豆芽400g，豆腐幹2塊，韭菜1壹把，油鹽適量，蔥1根，姜2片，蒜2瓣，米醋幾滴。
練習:
1.準備好所需材料，豆芽洗凈，韭菜去老葉，洗凈，韭菜切寸，豆腐幹切成韭菜寬度的條狀。
2.將鍋用水燒開，將豆腐幹焯水2-3分鐘，撈出，放入冷水中冷卻，撈出控水備用。將豆腐幹放入冷水中冷卻，這樣豆腐幹就不會粘在壹起，味道也不錯。
3.鍋放油燒熱，放入蔥花、姜末、蒜片爆香，大火翻炒綠豆芽，倒入幾滴米醋，將綠豆芽翻炒至斷生。
4.加入焯水的豆腐幹，翻炒均勻，加入韭菜和鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出。
酸辣土豆絲
材料:
土豆2個，油鹽適量，蔥1，姜2片，蒜2瓣，幹辣椒10，花椒10，米醋1湯匙。
練習:
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2.將土豆絲用清水浸泡，洗去澱粉，取出，再洗壹遍，這樣炒的時候土豆絲就不會又黑又粘了。
3.切掉幹辣椒的兩端，去籽，然後切成段，蔥花，姜末，蒜末。
4.鍋內放油燒熱，放入花椒，用小火將花椒炒至微焦，撈出花椒，放入蔥花和姜末，爆香幹花椒。
5.加入土豆絲大火翻炒，然後倒入1茶匙醋翻炒至土豆絲熟透(如果炒的太幹，可以邊炒邊少倒點水)。
6.加鹽，倒入2勺醋，快速翻炒均勻，加入蒜末翻炒均勻，關火即可食用。
蔥汁炒雞蛋
材料:雞蛋5個，65438+大蔥0根，辣椒2個，油3湯匙，豆瓣醬2湯匙，
練習:
1.將雞蛋打入碗中，打散，大蔥切段，辣椒切片。如果豆瓣醬幹了，就少加水稀釋。
2.用油加熱鍋。(雞蛋比較油，所以煎蛋的時候最好多放點油，這樣煎出來的雞蛋會比較蓬松；)放入蛋液，攤開。蛋液凝固後，將雞蛋翻炒成塊，取出備用。
3.鍋中加入少許油，放入洋蔥和辣椒翻炒均勻。
4.加入豆瓣醬，翻炒均勻，將豆瓣醬翻炒至香味四溢。
5.加入炒雞蛋塊，快速翻炒均勻，即可出鍋。
雞蛋蝦皮炒韭菜
材料:韭菜500克，雞蛋3個，蝦皮1湯匙，油適量，鹽適量，
練習:
1.將韭菜的老葉摘下，洗凈，切去根部，將韭菜切成寸，將韭菜葉與韭菜梗分開。炒的時候先炒韭菜梗，再炒韭菜葉，這樣韭菜葉和韭菜梗壹樣成熟，韭菜葉也不會炒過頭。
2.把雞蛋敲進碗裏，然後打碎。打勻，蝦洗幹凈。
3.鍋內放油加熱，倒入蛋液，用鍋鏟輕輕推動，直至蛋液凝固，將雞蛋炒成碎片，取出待用。
4.鍋中加入少許油，放入蝦皮翻炒至香，放入韭菜梗翻炒均勻。
5.加入韭菜和鹽，快速翻炒至韭菜葉略萎蔫，關火，即可食用。
肉絲炒蒜苗
材料:蒜苗250g，豬肉150g，油鹽適量，姜1片，料酒1/2大勺，醬油1大勺，白胡椒1/2小勺，
練習:
1.準備好所需材料。選肥壹點的豬肉，炒出來的菜味道更好。蒜苗洗凈，切成寸段備用，生姜切段。
2.豬肉先切片，再切絲，厚薄要均勻。
3.鍋內放油加熱，將肉絲翻炒至顏色變白，倒入料酒、醬油翻炒均勻，將肉絲翻炒上色。
4.加入蒜苗、鹽、白胡椒粉，大火快速翻炒均勻，將蒜苗炒至略軟，關火，盛出。
辣椒絲炒白菜絲。
材料:1白菜，4個辣椒，適量油鹽，1蔥，1姜，2瓣蒜，2湯匙醬油，20個辣椒，
練習:
1.卷心菜的葉子去皮，用清水洗凈，取出瀝幹水分，然後切絲。
2.把辣椒的莖和籽去掉，然後切絲。
3.鍋內放油燒熱，放入花椒小火煸炒，將花椒炒至微焦，撈出花椒。
4.加入蔥花，姜末和蒜片，直到香味。加入白菜絲，大火翻炒，撈出瀝幹水分。用中火翻炒，直到卷心菜稍微變軟。
5.倒入生抽，加鹽，放入辣椒絲，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤。