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咖啡豆是不是豆類?

咖啡豆不屬於豆類。

咖啡豆,是指用於制作咖啡的植物果實。廣義的講世界上有2種咖啡豆,阿拉比卡豆和羅伯斯塔豆。咖啡的果實是由兩顆橢圓形的種子相對組成的。互相銜接的壹面為平坦的接面,稱為平豆。但也有由壹顆圓形種子組成的,稱為圓豆,其味道並無不同。

不良種類:

發酵豆采收前掉落土中發酵的咖啡豆。發黴的異味,會對咖啡美味造成莫大的影響。

死豆又稱未熟豆,或受氣侯因素的影響,發育不健全。煎焙後會產生煎斑,使咖啡有股青澀味。

黑豆發酵豆,已腐敗、變黑的咖啡豆。因為是黑色,壹眼即可與正常的咖啡豆區分出來。

蛀蟲豆受蟲侵害的咖啡豆。 殘缺豆 可能是作業時卡到,或是搬運中處理不慎,造成咖啡豆的殘缺。會造成煎焙時有煎斑,且會產生苦味及澀味。

其它殘留薄皮的豆、發育不良的豆、幹燥不完全產生黴味的豆、只有外殼的(貝殼豆)。

以上內容參考:百度百科-咖啡豆

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