話化類和涼果類的區別

1、話化類（甘草制品）。通常使用水果作為原料，經過腌制，加入食品添加劑，糖和甘草可加或不加，這樣制成的幹態制品往往有甜、鹹、酸等風味，例如話梅、話李、九制陳皮均屬於此類。

2、涼果類。以鮮果為原料的甘草制品，形狀保持果體的樣子，表面幹燥，有的表面帶有鹽霜，味道酸甜、略鹹，例如冰糖楊梅、陳皮梅、青梅等均屬於此類。