地瓜涼粉怎麽做的
紅薯涼粉的制作方法
做法壹
材料：紅薯粉100克、水400克、香菜適量、小米椒2個、大蒜3瓣、生姜適量、花椒粒適量、鹽、生抽、醋、辣椒油、香油適量。
做法：
1、紅薯粉和鹽加入少許水中攪拌均勻靜置15分鐘。用網篩過濾掉雜質。
2、鍋裏坐水燒開後關小火，倒入紅薯澱粉壹邊不停的攪拌。會越來越稠，繼續快速攪動，不要糊底。
3、直至完全透明沒有白點為至，關火。倒入碗中，放涼後入冰箱冷藏。
4、吃時取出將涼粉倒出來切成小方塊或條，裝入碗中，大蒜和姜壓成末放在上面。
5、取鍋熱油，放入花椒粒爆香，爆香後的花椒粒棄之，加入切碎的小米椒稍爆香就關火。
6、出壹小碗，放入生抽、醋、辣椒油、鹽、香油調勻，倒入剛剛爆香的花椒油。
7、澆在紅薯涼粉碗中，撒上香菜，就可以食用了！
做法二
材料：紅薯澱粉壹碗、水六碗。
做法：
1、壹碗紅薯澱粉加入四碗水，攪拌均勻。
2、倒入鍋中，底部沒有化開的澱粉不要到鍋裏。
3、用剩下的兩碗水繼續化開倒入鍋中，最後的渣子就不要了。
4、剛開始火可以稍微大些，壹直不斷攪拌，等濃稠時轉小火，快些攪拌以防糊鍋。
5、攪拌到澱粉顏色都變透明就可以關火了，盛入碗中，晾涼即可。