蛋黃酥熱量
100g蛋黃酥中大約有388kcal的熱量。
蛋黃酥是由小麥、黃油、蛋黃等做成的傳統中式糕點。近年來隨著用料的不斷升級，蛋黃酥逐漸成為壹款網紅產品。蛋黃酥屬於高熱量食物，100g蛋黃酥中大約有388kcal的熱量。少量的吃蛋黃酥，可以有效的增加飽腹感，降低其他主食的攝入。但是需要註意，吃的太多之後有可能會導致蛋黃酥之中的熱量在體內堆積，從而轉變成脂肪。
註意，做蛋黃酥的時候壹定要用豬油，它是蛋黃酥的靈魂。整個操作過程中，面團都要隨時蓋上保鮮膜保濕。蛋黃壹定要用新鮮的整個的鹹鴨蛋，取新鮮的蛋黃做出來的蛋黃酥才夠美味。包餡料的時註意底部包緊，否則烤完後會爆開。
蛋黃酥的制作方法
1、將鹹蛋黃放在烤盤中，撒少許鹽，放在烤盤上進爐烘烤（約5分鐘），取出後噴上少許米酒去腥，而後放置備用。
2、將中筋面粉、糖粉、奶油放入鍋中，放入2/3的溫水先拌，再將剩下1/3的水加入攪拌，使其完全拌勻。放置壹旁攤開，約15分鐘後卷成長條狀進行分割約成50份即成油皮。
3、將奶油和低筋面粉混合拌勻，卷成長條狀進行分割約成50份，每個約20g，這樣油酥就好了。
4、將油酥包入油皮內即成酥皮。
5、紅豆沙分成50等份，將鹹蛋黃包入紅豆沙內即成餡料。
6、酥皮桿開，再由上往下卷起來，而後轉90度後再桿開再由上往下卷起來。
7、包入餡料，然後放置在烤盤上，來回刷2次蛋黃，撒上芝麻點綴，之後送入烤爐內烘烤即成。