如何煮蝦
用白水煮，水不要太多，淹死蝦就行；放兩個蔥結，三片姜，壹勺鹽，加黃酒煮壹會兒；將蝦倒入鍋中煮至變紅變彎。盛在碗裏的時候，引入壹點蝦塘，加入蔥結和姜片。
將醬油和醋倒入小碗中，蘸壹下。味道很好。1”魚味大蝦(圖)
材料:
幹凈大蝦350克、泡椒40克、醬油10克、精鹽3克、糖30克、醋30克、料酒15克、姜末15克、蒜末15克、蔥花25克、味精2克、水豆粉30克、豆幹。
方法:
1.將蝦去頭去殼，去雜質，從蝦背上縫壹刀，切成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩片，放入碗中，加入料酒和鹽調味，蛋液中加入豆幹粉調成糊狀，將蝦拌勻。
2.取壹碗，將醬油、糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉調成魚香汁。
3.鍋裏油加熱到六成熱，把蝦仁壹段壹段放進去，稍微炸壹下，撈出。油溫升高，放入鍋中炸至表面酥脆，取出。
4.把鍋裏剩下的油倒掉，泡上辣椒，炒紅，放入蔥、姜、蒜，炒香，煮魚露，炒勻，再放入蝦仁，炒勻即可上桌。也可以將魚香醬翻炒均勻，作為蘸料食用。
2“魯菜鮮花蝦”
外形優雅，味道鮮美，營養豐富。
原料
鮮蝦250克、雞胸肉25克、雞蛋清20克、火腿15克、黃餅15克、發菜15克、紅椒皮15克、香菜葉15克、精鹽5克、紹興酒15克。
制造工藝
1.去除蝦脊上的泥沙，將蝦去除，去皮，去腿留尾，清水洗凈，從腹部切開，用刀分成2/3深，連接背部。
2.用十字刀切肉面，用精鹽和紹興酒腌制。
3、火腿、黃餅、紅辣椒皮切成小象眼皮。雞胸肉去筋膜，剁成細泥，加入蔥、姜末、精鹽、紹興酒、清湯、香油，攪拌均勻制成餡，均勻塗抹在蝦仁上。
4.將蛋清放入碗中打成蛋泡，加入幹澱粉調和成蛋泡糊，然後將蛋泡糊抹在大蝦肉餡表面，再用火腿、紅椒、蛋糕、香菜葉、發菜裝飾，放入盤中，放入籠中，大火蒸熟，取出，瀝幹水分，放入盤中。炒鍋加入清湯、鹽、大火，撇去浮沫，勾上濕澱粉調成順滑的醬料，將麻油淋在蝦仁上即可食用。