牛尾吃了對人體有什麽好處？
牛尾為黃牛或水牛的尾部，營養價值極高，宜燉食。
牛尾營養分析：
牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。
牛尾
食療作用
牛尾性味甘、平；
具有有補氣、養血、強筋骨的功效。
牛尾做法指導：
牛尾應該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。牛尾巴美味又滋養，價錢相對來說也比較不貴，通常去皮切塊出售，以便用在湯或煨菜裏。尾巴富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯肴中長時燉煮即可盡釋美味。
牛尾為黃牛或水牛的尾部,即海綿體。營養價值極高,宜燉食,牛尾含有有蛋白質、脂肪、維生素等成分,具有補氣養血,強筋骨。益腎、胃氣。含有大量維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸。營養豐富。適合成長兒童及青少年,術後體虛者,老年人食用。牛尾巴美味又滋養,價錢相對來說也比較不貴,通常去皮切塊出售,以便用在湯或煨菜裏。尾巴富含膠質、風味十足,加在砂鍋菜或湯肴中長時燉煮即可盡釋美味。
牛尾營養價值極高,不僅蛋白質豐富,而且補氣養血,冬季作為燉品有很好的滋補暖體功能。更重要的是,牛尾裏富含的膠原蛋白,有助於養護冬季裏的幹燥肌膚。牛尾入菜滋味濃郁鮮美,特別適合節日的餐桌。
牛尾由中心的骨柱、夾層肌肉和最外沿的白色脂肪構成。由於食材結構的特殊性,因此牛尾適合煲湯或者做成燴菜。今天介紹的兩味菜,是牛尾兩吃,壹菜壹湯。
番茄燴紅酒牛尾
原料:牛尾段壹盒,番茄壹只,洋蔥半個,生姜幾片,紅葡萄酒兩勺,老抽醬油壹小勺,白糖壹小勺,細鹽壹小勺,桂樹葉或桂皮少量。
制作方法:
1. 牛尾洗凈後,入沸水煮開,用扁平勺子撇去湯面上的血沫。
2.取高壓鍋,把湯和牛尾壹同倒入,加生姜,燜煮的方式煮約半小時,至牛尾酥爛,撈出牛尾。
3. 番茄用熱水略燙,撕去皮,切小塊。洋蔥切碎末。
4. 鍋內少量油,放洋蔥末和番茄塊用大火煸炒。
5. 然後加半碗水、桂樹葉、白糖、細鹽收汁成濃醬狀,加牛尾塊燴炒約四五分鐘,讓牛尾和茄汁充分融合後即可起鍋。
我提問:
Q:煮牛尾的時候,湯裏總是會浮出很多油,用湯勺也撈不幹凈,有什麽方便點的方法嗎?
A:由於牛尾脂肪含量較多,因此容易起油,如要獲得較清淡的湯,可以使用超市有售賣的廚房專用吸油紙。
Q:西餐做牛尾的時候總會加入各種香草,中餐的做法有什麽材料能增添風味呢?
A:在燴牛尾的菜式裏,可另外添加自己喜歡的鹵料包,比如用小紗布包上迷叠香、八角、山楂幹等與牛尾同燴。
牛尾松茸嫩豆腐清湯
原料:牛尾湯,幹松茸七八朵,嫩豆腐壹塊,細鹽兩小勺。
制作方法:
1. 牛尾洗凈後,入沸水煮開,用扁平勺子撇去湯面上的血沫。
2.取高壓鍋,把湯和牛尾壹同倒入,加生姜,燜煮的方式煮約半小時,至牛尾酥爛,撈出牛尾。
3. 幹松茸冷水浸泡約半天,剪開根莖處清理雜質後,切小段。
4. 嫩豆腐切塊。
5. 在牛尾清湯中放入松茸,小火煮約1小時,使松茸的鮮味與牛尾的香味充分融合。
6、放入嫩豆腐,細鹽調味。
牛尾的營養價值、吃牛尾的好處
1、牛尾的營養價值
牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。牛尾是牛身上活動最頻繁的部位,因而其肉的味道最為鮮美。同時,牛尾性味甘平,富含膠質、多筋骨少膏脂,風味十足,能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏;現代營養學因其低脂肪高蛋白,富含多種營養物質,而視其為 健康 營養食品。
牛尾巴營養價值極高,宜燉食。牛尾骨營養分析:牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。牛尾巴美味又滋養,尾巴富含膠質,風味十足。牛尾熬的時間長膠原就出來了湯就稠了。
牛尾補骨湯能補氣補鈣、強壯筋骨。牛尾湯在西餐廳的菜譜上經常會見到以牛尾為主的經典菜肴:牛尾濃湯、紅酒燴牛尾等,說明牛尾在西菜裏占有壹重要席位。
2、吃牛尾的好處
適當吃壹點牛尾就能補充壹天所需要的鋅含量哦,智商不夠用的筒子可以揚眉吐氣壹番了。從前我們喝雞湯能提高免疫力,感冒快點好,現在喝牛尾湯也能起到同樣的作用哦,也是極好的。
補鋅提高免疫力。壹小份牛尾就能滿足人體壹天所需鋅的含量了呢,補鋅不僅能讓人變得機智,還能提高人體免疫力哦。經常感冒的筒子,或者每次感冒很久不見好轉的筒子可以適當喝點牛尾湯哦,感冒好點快壹點哦。
補氣養血。牛尾湯聽起來不是壹道高大上的靚湯,不過牛尾湯卻是西餐中經典的營養湯水哦。血氣不足可以偶爾喝點牛尾湯的呢。牛尾中含有大量維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸,適量吃身體棒棒噠。
加入醋煲牛尾湯能補鈣。牛尾骨含有較多的鈣哦,不過壹般的熬湯是湯裏面的鈣含量是比較低的,可以加入醋溶出更多的鈣,或者是煲湯的時間久壹點。
湯是種類很多，在對湯選擇上，都是可以根據自身需求進行，尤其是對蔬菜湯、雞肉湯，這些湯含有的營養元素都是有著很大區別，而且對手術後，人體也是要選擇鯽魚湯，這樣對傷口的愈合，也是有著很好幫助，同時對恢復人體體能，效果也是非常不錯，那牛尾湯的功效都有什麽呢?
對牛尾湯的功效都有什麽呢，牛尾含有的營養元素也是比較豐富，它含有的蛋白質、脂肪和其他微量元素比較多，所以在對這樣湯選擇上，都是對自身有著很大幫助。
牛尾湯的功效：
1. 牛尾，性味甘，平;
2. 牛尾入脾，腎經;
3. 功能益氣血，強筋骨，補腎;
4. 牛尾湯以牛尾為主料，具有大補元氣，滋補強身之效;
5. 適宜於腎虛患者，如男子陽痿早泄、女子月經不調、性欲減退、腰膝酸痛等癥;
6. 可部分代替牛鞭湯;
7. 年老體弱者食用也很不錯。
牛尾湯的做法大全
韓國牛尾湯
原料：牛尾750克，罐頭竹筍250克，松蘑75克，豌豆100克，熱雞湯1500毫升，花生油25克，精鹽10克，胡椒面4克，味精2克，幹辣椒2個，料酒50克，蔥頭50克，芝麻15克(焙好)，大料3顆
制作過程：
1、將松蘑水發後洗凈，切成3毫米厚的傘形片;幹辣椒洗凈，去蒂根，去籽;蔥頭去頭洗凈，切成1.5厘米見方的丁;罐頭竹筍也切成與蔥頭同樣大小的丁
2、將牛尾去凈汙物，洗凈，剁成段，放入開水鍋內，燙出血沫，撈出，洗凈，再放入鍋內凈水，入牛尾，燒開，撇去浮沫，加大料、幹辣椒及胡椒粉，煮4個小時後，中間撇兩次浮油和浮沫，待牛尾段熟後，撈出，洗凈
3、煮鍋凈後放入熱雞湯，燒滾沸後，放入牛尾段，保溫。
4、燜鍋內放花生油，燒五成熱，投入蔥頭丁，炒至斷生，放入松蘑片、竹筍片，稍煸炒後，把煮牛尾湯過濾後，倒入燜鍋裏，燒開，加豌豆粒，料酒、精鹽、白胡椒粉和味精，調好口味，放入牛尾和熱雞湯，燒開
5、食用時，分別盛入六個碗內，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒勻芝麻，即可。
通過以上介紹，對牛尾湯的功效也是有著很好的了解，它的對女性和男性身體各方面疾病，都是有著很好的治療，尤其對腎的保護，也是有著很好作用，所以它是壹個放心選擇，同時對它的制作方法，以上也是有著壹壹介紹。
經常我們會在壹些餐館或者家裏燉煮或者壹些牛尾吃，味道十分鮮美，但是妳知道牛尾中都有哪些營養物質嗎？
課本第壹頁：牛尾究竟有哪些營養價值
很多朋友也許並不知道這些營養物質究竟對我們的身體有哪些具體的功效。壹會給大家揭曉，先別著急，先偷偷的告訴男性朋友們，牛尾中可是含豐富的 鋅元素 的哦，要知道 鋅元素可是精子形成必不可少的元素之壹 ，缺少鋅元素的精子，不僅活力很低，形成較慢，受孕概率也是很低的。備孕期的男性常吃壹些牛尾也是很有必要的。不過女性朋友們不用擔心， 牛尾中是不含有性激素成分的，不會改變女性身體激素的水平從而影響內分泌平衡。
好了不給大家賣關子了，我們再來學習學習，吃牛尾究竟可以給我們帶來哪些好處吧！
最後給大家要強調的壹點是，牛尾雖然營養豐富，嚼勁十足，自己在家紅燒牛尾，就連黏糊糊的湯汁都很爽口（ 牛尾具有壹定的膻味，在自家制作的時候，可以稍微加壹些生姜、醋能夠很好的去除膻味 ）。不過牛尾也並不是適合所有的大眾的，這些朋友吃牛尾壹定要註意，否則容易導致適得其反的效果。
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補氣。
牛尾能增強人的免疫能力，補鈣，還能促進骨骼發育，強身健體
牛尾超好吃的
雖然有些老人家說孕婦不能吃牛肉，其實沒有科學道理的~ 這裏推薦給大家的是牛尾湯。牛尾既有牛肉補中益氣之功，又有牛髓填精補髓之效。從傳統醫學角度看，牛尾能補中益氣，健脾益胃，潤肺補腎，澤肌悅面，對孕婦和寶寶都很有好處！
牛尾湯的做法並不復雜，難的是選料要精，費工費時。原料是：牛尾、山藥、人參、枸杞；牛尾延骨節分割成段，用冷水浸泡去血水；山藥去皮切塊，加入飛過水的牛尾、姜、壹勺料酒、足量的熱水煮到沸，打去浮沫；轉文火煲3個小時，直到湯變淺白，牛尾軟爛，最後加枸杞滾煮10分鐘；加適量的鹽、白胡椒調味就可以了。這款湯註重保持食材原味，低鹽低脂，很適合準媽媽們喝~ 非壹般飯館菜品可比，媽媽舒心，爸爸放心！