綠茶的沖泡方法

綠茶的沖泡方法有以下四種：

1、上投法：先壹次性在茶杯中註足熱水，待水溫適度時再投放茶葉。

此法多適用於細嫩炒青（如特級龍井、特級碧螺春、特級信陽毛尖、六安瓜片、老竹大方等等）、細嫩烘青（如竹溪龍峰、汀溪蘭香、黃山毛峰、太平猴魁、敬亭綠雪等等）等細嫩度極好的綠茶。這個辦法水溫要掌握得非常準確，越是嫩度好的茶葉，水溫要求越低，有的茶葉可等待至70℃時再投放。

2、中投法：投放茶葉後，先註入三分之壹熱水（尤其是對於剛從冰箱內取出的茶葉），待茶葉吸足水分，舒展開來後，再註滿熱水。此法適用於雖細嫩但很松展或很緊實（如英山雲霧、竹葉青、婺源茗眉）的綠茶。

3、下投法：先投放茶葉，然後壹次性向茶杯（茶碗）註足熱水。此法適用於細嫩度較差的壹般綠茶。

4、先涼後熱法：投放茶葉後，先用少許可飲用的常溫涼水浸泡三分鐘左右，使茶葉吸足水分，充分舒展，在將熱水壹次註足。此時的熱水溫度要求可以略高些，85-95℃。冬天水溫在100℃也可以。此法適用於沖泡各級嫩度茶葉，但要掌握得恰到好處。

綠茶沖泡溫度註意要點：

對於綠茶沖泡溫度，古人要求非常的講究，控制水溫變成是泡茶的關鍵。說起來，綠茶沖泡溫度在燒水時候就已經要開始控制，燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜。水老水嫩都是大忌。水溫通過對茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。

綠茶沖泡溫度，應視茶葉質量而定。

高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶沖泡溫度以80C左右為宜。茶葉愈嫩綠，綠茶沖泡溫度愈低。水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦；綠茶的沖泡溫度過低，則香味低淡。

中低檔綠茶，則要用100C的沸水沖泡。如果水溫低，則滲透性差，茶味淡薄。

另外高級綠茶沖泡以80C的水溫為宜，通常是指講水燒開後再冷卻至該溫度；若是處理過的無菌生水，只需燒到所需溫度即可。