竹筍能做哪些菜？

竹筍，我們常叫它筍，是竹的幼芽。竹原產於中國，種類多、分布廣。中國人對吃很有研究，自然對竹筍的做法掌握熟稔、吃法花樣繁多。

《詩經》中就有眾多描寫竹筍味美的詩句。中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。藥用價值廣泛深厚，有清熱化痰、益氣和胃、治消渴等功效。今天我們就以其做法的不同，來簡單聊聊竹筍的吃法。

竹筍是中國傳統美食之壹，壹直以來深受大家喜愛，我國人民食用竹筍的歷史極為悠久。早在《詩經》中就有記載竹筍的詩句。

所以我國人民食用竹筍最少有兩千多年的歷史了。竹筍還有良好的營養價值，中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃等功效。下面給大家介紹幾道用竹筍做的美食。

壹、南肉春筍

這是杭州的壹道傳統名菜。將薄皮的熟豬五花肉切成小長塊，和嫩筍壹起放入沸湯中，加入些許料酒，小火慢燉，因為筍比較嫩，肉燉熟了就可以了，並不需要燉上很久。鮮嫩的筍中和了豬肉的些許油膩，所以吃起來並沒有絲毫油膩之感，反而湯中帶有筍的絲絲清香。

二、天目筍幹

竹筍的最大的好處就是春天冬天吃不完的時候，可以做成筍幹，保存起來，什麽時候想吃，就可以吃到。江南地區多喜鴨饌，春天曬好的筍幹，

到了秋天，殺上壹只老鴨，配上筍幹，就是壹道美食。筍幹除了用來輔佐他物之外，還可以涼拌著吃，清香開胃，最適合夏天胃口不好的時候吃。

三、百筍宴

在安徽壽縣，淮南之地，有豆腐的做的豆腐宴，而在浙江安吉有竹筍做的百筍宴。隨便給大家列舉幾道了，拔絲竹筍，火腿鮮筍湯，佛手春筍，脆皮筍條等等等等，喜歡吃筍的人，安吉是絕對可以去壹趟的，這裏的白茶也是極不錯的。

四、油燜春筍

清明前後，正是吃春筍的好時機，將新鮮的嫩春筍洗凈，切成塊，用重油，重糖炒制而成。看起來色澤紅亮，嘗起來鮮嫩爽口。似乎吃多少都不會膩。