韭菜蒜苗炒培根
現在是蒜苔的收獲季節，市面上新鮮的青蒜苔讓人胃口大開。蒜苔的營養價值也很高，含有豐富的蛋白質、維生素、膳食纖維、微量元素和礦物質；此外，蒜苔還具有溫中降氣、補虛活血的作用，有壹定的抗癌作用。
蒜苔的吃法有很多種，煮、腌制、炒面等等。讓我著重談以下幾點:
1:烹飪:
蒜苔炒菜，如“蒜苔炒雞蛋”、“蒜苔肉絲”、“蒜苔魷魚絲”、“蒜苔炒臘肉”等都是我們常見的經典家常菜，尤其是素菜炒肉，使得蒜苔上蓋著肉汁，吃起來過癮又好吃。
“蒜苔炒臘肉”的做法:先將臘肉洗凈煮熟至八成熟，然後切成片，再將臘肉放入熱油鍋中翻炒，待臘肉呈透明色後加入蒜苔，翻炒至均勻，最後加入適量醬油、糖、鹽和少許水，翻炒至均勻。這盤臘肉透明有光澤，色澤鮮艷。吃起來瘦而不塞，肥而不膩。蒜苔雖然不太好喝，但是和鹹鹹的臘肉是相輔相成的，而且剛好鹹，還是不夠吃。【如果蒜苔在炒制前經過焯水，可以破壞纖維間的果膠，增加纖維間的空隙，蒜苔更容易入味；此外，它還能保持蒜苔的綠色。感興趣的朋友不妨試壹試。]
2.蒜苔炒肉末
除了炒菜可以讓米飯受罪，蒜苔還可以直接做成拌飯神器。
「蒜苔炒肉末」的做法:將肉末放入熱油中炒至顏色變白，再倒入適量豆瓣醬、生抽、蠔油、鹽；加入切碎的蒜苔翻炒，再加入少許鹽即可食用。這道菜做起來簡單，吃起來又濃又香又脆又甜。分分鐘幹掉幾碗飯~
3.腌蒜苔:
過了這段時間，當季的蒜苔要上市賣了，新鮮度和口感都會打折扣。所以聰明的人會想盡辦法腌制新鮮的蒜苔，作為秋冬季的配菜食用，也是非常推薦的。
「腌制蒜苔」的做法:將新鮮的蒜苔洗凈，控制水分，切成寸段，加入少許鹽腌制四個小時以上，以殺死蒜苔中的水分。坐在火上，按照1: 1的比例往鍋裏加入香醋和生抽，加壹點水，放入幾個八角和壹把花椒，燒開放涼。然後將蒜苔放入無水無油的鍋中，倒入汁液，再倒入少許白酒，蓋上蓋子，半個月後即可食用。腌制時間越長，蒜苔的辣味越淡，吃起來越脆爽。