爆炒腰花的制作方法
準備材料：豬腰、辣椒、油、鹽、生抽、雞精。
1、豬腰去除裏面白色的腺體。如下圖所示。
2、倒入白醋。
3、用白醋充分搓洗後，用清水沖洗幹凈。
4、用鋒利的刀在表面切上十字花刀，再切成長方形片。
5、燒開壹鍋水，將豬腰花片放入開水鍋中，汆燙幾秒鐘，腰花微微卷起來立刻撈出來備用。
6、青辣椒切斜片，蔥姜蒜都洗幹凈。
7、將蔥姜蒜都切成沫。
8、鍋裏放油，燒至七成熱，能看到輕微的油煙的時候，將蔥末、姜末、蒜末放入鍋裏爆香。
9、然後放入汆燙好的豬腰，大火爆炒半分鐘，沿著鍋邊淋入白酒。
10、炒半分鐘左右，豬腰已經斷生並且完全變色，加入青紅椒絲，翻炒均勻。
11、放入生抽、鹽、雞精翻炒均勻，繼續炒制約半分鐘左右，豬腰熟透就放入水澱粉勾芡即可。
12、爆炒腰花成品圖。