鮮牛蒡的做法大全
牛蒡姜片蔥白蘿蔔水
原材料
原材料：牛蒡1根，蔥根1把，蘿蔔1個，姜片5片
容器：1L容積火鍋
作法
1、將牛蒡、蘿蔔切割成滾刀塊，蔥根蔥須清洗保存，姜片壹定要削皮後再切成片。
2、將全部食物放進，添加500—800-ml的水，火災燒開。
3、然後用文火漸漸地的滾10分鐘，煮好後過慮掉籮蔔、蔥根，取材牛蒡。
全部料汁、牛蒡須在壹天內食用完。
雙鮮牛蒡卷
原材料：牛蒡卷1/2包，海三120克，大魷魚75克，玉米筍40克，青豌豆40克，大蒜1瓣，蔥1支，草菇6朵，水1又1/3壹茶匙，平菇香油1又1/3壹茶匙，綠豆澱粉水少量，芝麻油少量，白胡椒粉少量
作法
1.)全部原材料清洗，牛蒡卷與海三都切斜片，大魷魚刻花切割成壹小塊，玉米筍對半修邊，青豌豆切去首尾，大蒜切末，蔥切條預留。
2.)煮壹鍋水先將海三燙熟至軟撈出，大魷魚與玉米筍、草菇、青豌豆分兩支下鍋燙熟再撈出控幹預留。
3.)起油鍋進行爆香蒜泥及蔥段，添加牛蒡卷、原材料及其水翻拌後，再添加香油燜煮壹會兒至滾，最終以少量綠豆澱粉水勾薄芡，出鍋前淋上少量芝麻油及白胡椒粉就可以。
金平牛蒡
用料 ?
牛蒡 1根
胡蘿蔔 1/2根
紅辣椒 1個
芝麻油 2大勺
熟白芝麻 少許
醬油（生抽） 2大勺
味啉（或料酒） 2大勺
糖 1大勺
金平牛蒡的做法 ?
紅辣椒去締切成小圈，牛蒡去皮切絲在清水中浸泡15分鐘，胡蘿蔔切絲。
熱鍋後加入芝麻油，放入牛蒡絲翻炒，均勻裹上油之後放入辣椒和胡蘿蔔炒勻，倒入醬油、味啉和糖，煮至收汁。
出鍋撒上白芝麻就完成了。
牛蒡沙拉
用料 ?
牛蒡 1根
炒熟的芝麻 適量
橄欖油 適量
白醋 適量
巖鹽 適量
牛蒡沙拉的做法 ?
將牛蒡削皮洗凈，切成絲；
放入加了白醋的水中浸泡；
鍋中燒水，水沸騰後將牛蒡焯壹下水，撈出瀝幹水份；
趁熱加入芝麻碎、巖鹽、白醋、橄欖油；
攪拌均勻即可。
牛蒡飯
用料 ?
牛蒡 2/3根
金針菇 1/2把
平菇 3朵
胡蘿蔔 1/2根
五常大米 300克
醬油 15ml
鹽 2g
味淋 15ml
牛蒡飯的做法 ?
將牛蒡、平菇、金針菇撕開或切成絲晾曬壹晚，去除水分（晾曬後的食材絲收幹滋味會更濃郁）。
用300ml水浸泡五常大米30分鐘後，將大米瀝幹水分，用瀝出的水浸泡曬幹的牛蒡菌菇絲；胡蘿蔔切細絲。
把五常大米先放進砂鍋，再把牛蒡菌菇絲以及浸泡的水壹起倒入砂鍋，把胡蘿蔔絲也放進去；將15ml醬油、15ml味淋、2g鹽壹起放入砂鍋調味。
開大火，米飯上汽後砂鍋周邊會有氣泡冒出來（開大火到上汽大概需要5分鐘），改小火繼續燜煮12~15分鐘，即可。
鮮牛蒡炒雞胸肉
用料 ?
雞胸肉 130g
鮮牛蒡 110g
青椒1個 15g
郫縣豆瓣醬 15g
鮮牛蒡炒雞胸肉的做法 ?
雞胸肉清洗、切絲，加料酒和少許少許鹽碼味。
青椒清洗、切絲。
鮮牛蒡容易氧化變黑，在流水下削皮，切段放入水中，切絲，邊切邊放入水中。
熱鍋涼油下雞胸肉炒散籽，加老抽炒上色，加郫縣豆瓣醬炒香上色。
註意豆瓣醬不可多，鹽重容易過鹹。
加糖少許調味，加入牛蒡絲炒壹分鐘，炒軟。
加青椒絲炒均勻即可。
香炒牛蒡
用料 ?
牛蒡 壹根
胡蘿蔔 半根
香油 30ml
老抽 30ml
白糖 15克
料酒 15ml
醋水 500ml
幹辣椒 1根
香炒牛蒡的做法 ?
將牛蒡和胡蘿蔔分別切成絲備用，牛蒡削去皮後會變黑，要將它們泡在醋水中與空氣隔絕，待炒制時提前取出瀝幹水分。
鍋內燒熱香油，放入切成段的幹辣椒爆香，然後放入牛蒡絲和胡蘿蔔絲，翻炒2到3分鐘後倒入料酒，白糖和老抽，然後繼續炒至3到4分鐘即可。