紅燒茄子怎樣做會更美味？
大家在制作紅燒茄子時應該先那種長茄子做為主要食材，而且在把茄子切成塊以後，要在淡鹽水中泡壹下，這樣不但可以防止茄子變黑，更能讓茄子在子炸制時不吸收過多的油脂。
紅燒茄子的用料
長茄子四百克，食用油、蔥、姜、蒜、醋、澱粉和糖都適量就可以。
紅燒茄子的做法步驟
1、把茄子洗凈後切成滾刀塊，然後放在淡鹽水中浸泡二十分鐘，取出後要把表面水分處理幹凈。
2、把鍋中放油，等油熱後把茄子放入炸制，炸到茄子變軟後取出瀝幹油備用。等茄子溫度降低後，再把茄子放入油鍋炸壹下，這次要把茄子炸到金黃色的樣子撈出。
3、取壹個碗，把醋、湯、料酒和鹽以及生抽等調味料按自己的口味調成碗汁備用。
4、把油倒出留壹點底油，然後放入蔥姜蒜炒香，再把調好的料汁倒入燒開後加入炸好的茄子，快速的翻炒，等鍋中料汁快要熬盡的時候，加入壹點澱粉進麽收汁，然後就能取出裝盤了，這樣制成的紅燒茄子，不但不油膩，而且口感還特別好。