叫花雞的詳細做法

叫花雞的詳細做法:

1.用5湯匙料酒、5湯匙醬油和3茶匙鹽將雞肉裹上，加入洋蔥結、6片姜和5瓣蒜1小時。

2.將160g水和40g白酒分三次加入400g面粉中，攪拌成絮狀，揉成面團。在面團中加入白酒，可以使裹在裏面的雞肉在高溫下逐漸吸收酒的香氣，使叫花雞口感更好。

3.將面團揉成壹個可以包裹壹只雞大小的蛋糕。

4.鹵雞裹在泡好的荷葉裏。然後把粉餅包在荷葉雞外面。

6.烤箱預熱到220度，把火降到180度後把整只雞放進烤箱，烤25分鐘左右，然後把烤箱調到180度把火降到160度，再烤90分鐘。出爐後敲殼。

叫花雞的歷史淵源

傳說乾隆皇帝微服巡視江南時，不小心遊蕩到了荒野。壹個叫花子的人覺得他很可憐，就給了他壹只叫花雞，他覺得很好吃。又困又餓，自然覺得這雞特別好吃。吃完後，我問他的名字，叫他花頭。我不好意思說這雞叫“叫化雞”，就誇這雞叫“富貴雞”。

甘龍對這只雞贊不絕口。乞丐事後才知道，這個流浪漢就是現在的皇帝。這只“叫花雞”因為皇帝的金口變成了“富家雞”。流傳至今，也成為了雅樓的壹道名菜。