醬燒大骨頭的做法大全
醬大骨頭是東北的特色食物，獨特的醬汁調制也是讓醬大骨頭非常美味的原因之壹。這道食物的口味是非常鮮美的，醬大骨頭主要食材就是大骨頭，營養價值是非常高的，對於身體虛弱的人而言，醬大骨頭是非常滋補的食物，在制作這道食物的時候也要註意醬汁的調制才行。
1.做法壹
大骨頭給壹剁兩塊。回來用清水浸泡，泡出血水，將其放入鍋內，加入足量的清水，放入蔥段、姜片、桂皮、八角，水開，舀出浮沫，大火煮沸，轉小火，慢慢熬煮壹小時左右，將骨湯舀出，晾涼之後，用濾網將其放入保鮮盒內，冷凍，即成豬骨高湯，剩下部分湯汁，再加入紹酒，老抽，加入鹽，加入白糖，小火，慢慢燉至肉爛，大約再燉1-2小時即可，熟爛程度根據個人喜好。
2.做法二
豬腿骨買的時候讓超市的員工輾成大塊頭壹條腿骨輾成5段。準備好調料包、姜、大料及所用水性調料腿骨放清水盆裏洗凈泡去血水每個半小時換次水多換幾遍水。鍋裏放半鍋水燒開後放大骨，再次開鍋後煮8分鐘撈出,煮肉的水倒掉不要。將豬骨用水沖洗幹凈血沫順便拔掉豬皮上的毛，洗凈鍋，鍋裏放水，水量以漫過骨頭為宜。燒開後將腿骨放入，依次放入水性調料，調料包、冰糖、姜片，開鍋後轉小火慢燉半小時左右放鹽，直到燉熟（用壹根筷子壹戳就透）說明肉就熟了。在鍋裏泡上1個小時再吃味道更佳。
3.做法三
大骨頭事先剁開，洗幹凈。鍋中加水，將骨頭放入水中飛水，將骨頭燒至稍變色即沒有血色時即可，飛水後撈出。洗幹凈血沫，準備好各種調味料。把花椒，茴香，香葉等細小的調料放入調料盒中。將大骨頭和調料放進電壓力鍋裏，添2小碗熱水。定時25分鐘，25分鐘後打開電高壓鍋，骨肉都要分離了，把所有東西都倒回炒鍋裏，大火收汁。汁收得差不多時即可出鍋。