麻婆豆腐的經典做法？
食品
豆腐300克
肉類100克
濃豆瓣醬
花椒粉、花椒粉、雞精各壹勺。
醬油、蔥、姜、鹽、料酒各適量。
工作方法
鍋中加入冷水，將豆腐放入鍋中，加入少許鹽，待水即將沸騰時撈出豆腐。千萬不要用開水燙豆腐。瀝幹水，放入碗中。
將肉切成所需的肉末，姜切絲。這時，大蒜和洋蔥可以壹起切好待用。
火鍋之後，加油。將肉末放入鍋中翻炒，然後在肉中加入適量料酒，壹起翻炒。然後加入豆瓣醬。這時，肉末已經被染成了紅油的顏色。然後翻炒肉末。
這時候可以加入蔥、蒜、姜絲。繼續翻炒。2-3分鐘後加入壹些水和醬油。這樣，我們的麻婆豆腐基地就做好了。豆腐出道！將豆腐放入鍋中，大火燒開。
接下來的步驟很關鍵，因為是麻婆豆腐，所以需要做出麻味。將胡椒面和蔥花均勻的撒在準備好的豆腐上，這樣就做好了壹盤完美的麻婆豆腐，再撒上胡椒粉。用小力攪拌均勻。然後小火燉5分鐘，這樣汁液會逐漸變濃。壹次性加入胡椒粉和雞精，拌勻。可以撒上蔥花煮！壹份四川風味的麻婆豆腐就做好了！
技巧
豆腐在鍋裏的時候，輕輕的把豆腐從碗裏推到鍋裏，這樣豆腐就不容易碎了。
豆瓣醬，油辣椒，或者說花椒，辣椒是麻婆豆腐不可或缺的配料，是制作正宗麻婆豆腐的必備配料！
豆腐
說起豆腐，它是公認的營養食品。
因為豆腐天然健康。在餐桌上出現的頻率也很高，把豆腐做成菜也比較簡單容易，幾乎是我們經常吃的家常菜。
用豆腐做菜，味道可濃可淡，根據妳想吃什麽味道，豆腐的做法有很多種。而且豆腐和其他食物的搭配也很多。但如果妳想更好地吸收豆腐中的營養，妳應該在飯桌上為它找壹個好的“伴侶”。
豆腐+肉
這種組合也很有營養。肉類中的蛋白質容易吸收。而大豆有“植物肉”的美譽。黃豆做的豆腐是蛋白質最好的植物性食物，自然蛋白質也不會差。
豆腐+蔬菜+木耳
豆腐、青菜、木耳搭配更防病。豆腐雖然營養豐富，但缺乏膳食纖維。如果總是壹個人吃豆腐，可能會引起便秘。青菜和木耳都含有豐富的膳食纖維，正好可以彌補豆腐的這個缺點。
豆腐是公認的好保健品，對防病保健的貢獻也是多方面的。適量吃豆腐確實對人體健康有好處。但是，吃豆腐並不是越多越好，過量食用也會危害健康。凡事都要適量吃，豆腐也壹樣。只能適量食用，不適合天天吃。而且壹次不要過量。像壹些老年人、腎病患者、動脈硬化患者，要控制食量，尤其是痛風患者。