糖醋排骨的烹飪方法
將500克汆燙成小排，煮30分鐘。肉湯可以用來煮面。不要扔掉它。
用壹湯匙料酒、壹湯匙生抽、半湯匙老抽和兩湯匙香醋(不是白醋)腌制20分鐘。
取出，洗凈控水備用，煎至金黃，不要放太多油，可以省油，只要經常翻面就可以了。
鍋裏放排骨，腌制排骨的水，三勺糖(糖大膽放，三勺，別怕太多)。將半碗肉湯煮沸，加入半茶匙鹽調味。
小火煨十分鐘收汁，最後收汁時加壹勺香醋，酸甜口就出來了。
步驟1:準備食材:豬排、生抽、老抽、鹽、糖、醋、油、姜、八角、白芝麻、小蔥、料酒、胡蘿蔔、油菜苔(不在全圖上)。
第二步，第1步:把豬前面的水瀝幹(要點:冷水瀝幹水的時候，不要蓋鍋，也不要加鹽，直接在鍋裏放料酒，可以去腥。為了節省時間，在焯水的同時，在高壓鍋中加入適量的水煮沸。
第三步:第二步:將焯水的小排、姜片、八角放入高壓鍋。大火壓9分鐘後，把鍋拿到水龍頭下，讓水噴到高壓鍋上來泄壓(重點:鍋裏不用放鹽)。
第四步、第三步:取出排骨，瀝幹水分，然後放入小盆中晾涼，抹上少許鹽和醬油，腌制20分鐘(少鹽，永不鹹)。
第五步、第四步:將腌制好的排骨用清水洗凈外觀，瀝幹備用(以防老煎鍋在油鍋裏煎排骨會影響口感)。
第六步，第五步。鍋裏放壹點油，小火煎壹下兩邊的排骨，煎好後出鍋(此刻看著鍋，註意不要糊鍋)。
第七步:第六步:在炒鍋裏放壹小碗排骨湯，然後放入混合好的醬汁煮1分鐘(糖壹勺，食用油壹勺，水少許)，然後把炸好的排骨放入炒鍋裏，小火燉10分鐘，再加入半勺醋燉1分鐘，大火收湯汁。
第八步第七步:將糖醋排骨出鍋，裝盤，撒上白芝麻和小蔥，香味濃郁的糖醋排骨就做好了。
第九步、第八步:在燜排骨的同時，將胡蘿蔔放入高壓鍋中，加入適量的鹽，燜10分鐘。快好的時候，加入油菜苔，稍微煮壹下。關火，胡蘿蔔蔬菜排骨湯就做好了。午餐:糖醋排骨配蔬菜胡蘿蔔湯和米飯非常好吃。